Баклажаны — это не только вкусный, но и исключительно полезный овощ. Они обладают низкой калорийностью, при этом богаты пищевыми волокнами, витаминами группы В (В1, В6) и важными микроэлементами. Например, всего 100 граммов сырых баклажанов покрывают почти всю суточную потребность организма в кремнии, который необходим для здоровья суставов, кожи и волос. Интересно, что точное происхождение этого овоща до сих пор остаётся загадкой для учёных. Согласно наиболее распространённой версии, его дикие предки росли на территориях Южной Азии, Индии и Ближнего Востока, а в Европе баклажаны получили широкое распространение лишь в XIX веке. Сегодня крупнейшими производителями являются Индия и Китай.
Чем полезны баклажаны для организма
Защита от болезней и укрепление сердца
Баклажаны содержат мощные антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений и могут снижать риск развития многих хронических заболеваний, включая онкологические. Особую ценность представляют антоцианы и насунин — природные пигменты, придающие овощу характерный цвет. Эти вещества нейтрализуют вредные свободные радикалы, способствуют выведению избытка железа и укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижая вероятность соответствующих недугов.
Поддержание стабильного уровня сахара в крови
Регулярное употребление баклажанов может быть полезно для контроля уровня глюкозы. Этот эффект объясняется высоким содержанием клетчатки, которая не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Пищевые волокна замедляют процессы переваривания и всасывания сахаров, что помогает избежать резких скачков глюкозы и поддерживает её стабильный уровень.
Обратите внимание: Пирамида здоровья или повод задуматься?.
Помощь в управлении весом
Благодаря низкой калорийности и обилию клетчатки баклажаны являются отличным продуктом для тех, кто следит за фигурой. Клетчатка медленно переваривается, надолго создавая чувство сытости, что помогает контролировать аппетит и предотвращает переедание.
Помимо перечисленного, включение баклажанов в рацион способствует:
профилактике образования камней в желчном пузыре;
выведению лишней жидкости и солей мочевой кислоты, снятию отёков;
поддержанию стабильного уровня гемоглобина в крови;
улучшению кровообращения и притока крови к мозгу.
Лазанья из баклажанов: вкусный и полезный рецепт
Предлагаем вам приготовить необычную версию классического блюда — лазанью из баклажанов. Она обязательно удивит ваших гостей и домочадцев своим насыщенным вкусом и ароматом.
Лазанья из баклажанов
Баклажаны придают блюду особую нежность, а сочетание мясной начинки и расплавленного сыра делает его очень сытным.
Время приготовления: 1 час
Рецепт на: 2 персоны
Кухня: Итальянская
Вид блюда: Основные блюда
Ингредиенты
- Баклажан — 2 шт.
- Фарш (говяжий или смешанный) — 400 г
- Белый лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Красные помидоры — 2 шт.
- Тёртый сыр пармезан — 100 г
- Сыр моцарелла для запекания — 100 г
- Соль, молотый острый перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовка баклажанов. Нарежьте баклажаны тонкими кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла возможная горечь. Затем промокните выделившуюся влагу и обжарьте кружочки на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
Приготовление начинки. В другой сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, до его полного подрумянивания. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, соль и перец. Тушите начинку несколько минут до загустения.
Сборка лазаньи. Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите первый слой из обжаренных баклажанов. Равномерно распределите половину мясной начинки и посыпьте половиной тёртого сыра (смесь пармезана и моцареллы). Повторите слои ещё раз.
Запекание. Поставьте форму в духовку на 25–30 минут. Лазанья готова, когда сыр полностью расплавится, покроется аппетитной золотистой корочкой и начнёт слегка пузыриться. Дайте готовому блюду немного остыть перед подачей.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Блюда из баклажанов стоит включить в рацион не только ради разнообразия, но и в целях укрепления здоровья..