Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом удивительного десерта — блинного рулета с воздушным кремом. Это блюдо настолько нежное и вкусное, что его смело можно назвать тортом, но готовится оно гораздо проще. Идеально для семейного чаепития или неожиданных гостей.
Весь процесс приготовления я подробно показала в видео, которое ждет вас в конце статьи. Там же вы найдете точный список всех необходимых ингредиентов.
Приступаем к приготовлению
1. Начнем с основы — теста для шоколадных блинчиков. В глубокой миске смешайте все сухие компоненты: просеянную муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы добиться равномерного распределения какао и разрыхлителя.
2. Сделайте в центре мучной смеси небольшое углубление и разбейте туда яйца. Аккуратно размешайте их венчиком, постепенно захватывая сухие ингредиенты с краев.
3. Теперь тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливайте молоко комнатной температуры. Важно хорошо вымешать тесто до однородной, гладкой консистенции без единого комочка.
4. Оставьте тесто отдохнуть на 10–15 минут. За это время клейковина в муке «расслабится», и блинчики получатся более эластичными и нежными.
5. Влейте в отдохнувшее тесто теплое растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Масло сделает блинчики более ароматными и поможет им легко отставать от сковороды.
6. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Обратите внимание: Вам на ужин враг не нужен?.
Огонь должен быть чуть ниже среднего. Благодаря маслу в тесте, они будут прекрасно переворачиваться.7. На сковороде диаметром 18 см у вас получится примерно 24–26 тонких шоколадных блинчика.
Готовим воздушный крем
8. Пока блинчики остывают, займемся кремом. Для него важно, чтобы все ингредиенты были хорошо охлаждены. В чашу миксера поместите творожно-сливочный сыр, жирные сливки и сахарную пудру. Взбивайте на средней, а затем на высокой скорости до получения устойчивых, пышных пиков.
9. Пройдитесь по крему лопаткой, чтобы убрать возможные пузырьки воздуха и сделать его структуру более однородной.
Собираем рулет
10. Теперь самое интересное — сборка. Расстелите на столе длинный отрезок пищевой пленки. Выкладывайте на нее остывшие блинчики внахлест по 3 штуки. Щедро смажьте их кремом и аккуратно, но плотно сверните в первый рулетик.
11. Рядом выложите следующую порцию блинчиков, смажьте кремом, приложите к краю первый рулетик и продолжайте заворачивать, формируя один большой и плотный рулет.
12. Готовый рулет плотно оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
13. Из указанного количества ингредиентов получается два полноценных рулета — можно угостить большую компанию или оставить один про запас.
14. Перед подачей снимите пленку, обрежьте неровные края (поварская привилегия — сразу их попробовать!) и обильно посыпьте рулет какао-порошком или сахарной пудрой через ситечко. Нарежьте на красивые порционные кусочки.
Вот такой изысканный и в то же время простой десерт у нас получился. Сочетание шоколадных блинчиков и нежнейшего творожного крема покорит любого. Приятного аппетита и уютного чаепития!
- Продукты для рецепта:
- Блинчики:
- Мука ~ 220 гр.
- Молоко 600 мл.
- Яйца 3 шт.
- Сливочное масло 80 гр.
- Сахар 80 гр.
- Соль щепотка.
- Какао-порошок 25 гр.
- Разрыхлитель для теста 8 гр.
- Крем:
- Творожно-сливочный сыр 280 гр.
- Сливки 33% 140 мл.
- Сахарная пудра 80 гр.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Еще по теме здесь: Здоровое питание.
Источник: И торт не нужен! Несправедливо забытый, поистине нежный, десерт.