Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы приготовим потрясающий десерт — торт, который поразит вас своей текстурой. Он сочетает хрустящие слоеные коржи с большим количеством воздушного крема и яркой апельсиновой начинкой. Это идеальный вариант для праздника или чтобы просто порадовать семью чем-то особенным.
Все шаги подробно показаны в видео в конце статьи, а список необходимых ингредиентов поможет вам ничего не упустить ⤵️
Приготовление коржей
1. Начнем с основы. Разморозьте готовое слоеное тесто и слегка раскатайте его. Первый корж должен быть диаметром около 22 сантиметров.
2. Вилкой сделайте частые проколы по всей поверхности теста, чтобы оно не вздувалось слишком сильно при выпечке. Затем слегка смочите поверхность водой и равномерно посыпьте сахаром для карамелизации.
3. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 190-200°C, примерно 15-20 минут. Корж должен хорошо подняться, стать слоистым и приобрести золотистый оттенок. Этот корж пойдет на основу, а обрезки позже используем для украшения.
4. Приготовьте второй корж диаметром 20 см. Аккуратно разрежьте его на 12 равных треугольников. Также смажьте их водой, посыпьте сахаром.
5. Выпекайте треугольники при той же температуре около 15 минут до румяности и полной готовности.
Апельсиновое конфи (начинка)
6. Переходим к сочной начинке. Нам понадобится 300 граммов чистой мякоти апельсина, без пленок и косточек.
7.
Обратите внимание: Один из самых вкусных пирогов из простых продуктов. Нежный и воздушный, просто тает во рту.
В сотейнике с толстым дном смешайте апельсиновую мякоть, сахар, кукурузный крахмал и цедру половины апельсина для аромата.8. Поставьте смесь на огонь ниже среднего и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Этот процесс займет примерно 6 минут.
9. Готовое конфи переложите в миску и накройте пищевой пленкой прямо по поверхности, чтобы не образовалась корочка. Дайте полностью остыть.
Воздушный крем
10. Теперь сделаем крем. Очень важно, чтобы сливки жирностью 33% и йогурт были хорошо охлаждены. Взбейте сливки с сахарной пудрой до состояния мягких пиков.
11. Добавьте холодный классический йогурт и продолжайте взбивать, пока крем не станет плотным и устойчивым.
Сборка торта
12. Приступим к самому интересному. Возьмите разъемную форму для выпечки. На дно положите первый большой корж (22 см). Выложите на него половину всего крема и тщательно разровняйте.
13. Поверх крема распределите половину остывшего апельсинового конфи.
14. Повторите слои: оставшийся крем, а затем оставшееся конфи.
15. Завершающий штрих — украшение. Аккуратно выложите запеченные треугольники поверх торта.
16. Располагайте треугольники на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы получился красивый узор.
17. Готовый торт необходимо убрать в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стал невероятно нежным. Перед подачей аккуратно снимите бортик формы и обсыпьте бока торта крошкой из обрезков коржей. Результат вас восхитит: легкий, воздушный десерт с насыщенным сливочным вкусом и цитрусовой свежестью!
Приятного аппетита и уютного чаепития!
Список ингредиентов
✅ Слоеное тесто — 500 г
✅ Сахар для посыпки — 2 ст. л.
✅ Йогурт классический — 200 г
✅ Цедра апельсина — 1/2 ч. л.
✅ Мякоть апельсина — 300 г (примерно 2-3 апельсина)
✅ Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
✅ Сахар (для конфи) — 2 ст. л.
✅ Сливки 33% — 350 мл
✅ Сахарная пудра — 3 ст. л.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Еще по теме здесь: Здоровое питание.
Источник: Нежный торт, воздушный как облако.