Вряд ли в средней полосе найдется человек, который не любит яблоки. Помимо того, что они вкусны, они и очень полезны. Недаром говорят: «Если съедать хотя бы одно яблоко в день, забудешь дорогу к врачу». В них содержатся калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, сера, медь, железо, кремний, фтор; витамины С, Е, A, B1, В2, В6; провитамин бета-каротин, рутин. Но такая кладезь полезных веществ только в яблоках нового урожая, когда их только что собрали. К весне же от них пользы уже почти никакой.
А вот если из собранных плодов сразу приготовить яблочный уксус, в нем практически все полезные вещества сохранятся. Для получения уксуса берут даже перезрелые яблоки или падалицу, а также отходы от приготовления повидла или сока. Плоды моют, если яблоки мягкие и сочные — их надо раздавить, если твердые — размельчить.
Эту яблочную массу перекладывают в эмалированную посуду, заливают теплой водой (вода должна покрыть яблочную массу на 3-4 см), добавляют сахар (из расчета 50 г на 1 кг массы из сладких яблок или 100 г на 1 кг массы из кислых яблок) и ставят в теплое место (1218-20°С), но только не на солнце.
Массу надо время от времени помешивать, чтобы она сверху не подсохла. Еще лучше накрыть ее деревянным кружком, а сверху положить небольшой гнет. Через 2 недели яблочную жидкость процедить через марлю (сложенную в 2-3 слоя) и перелить для брожения в трехлитровые банки (не доливайте до верха 5-7 см). В этих банках будущий уксус выдерживают 2 недели, а затем разливают по бутылям (до края не доливают 3-4 см).
Хранить уксус нужно в темном месте. Этот целебный напиток помогает избавиться от многих болезней. Например, при ангине полезно полоскать горло уксусной водой (на стакан воды добавляют 1 ст. л. яблочного уксуса). Или вот как пить яблочный уксус для похудения. При боли в ногах (от долгой ходьбы) и при расширении вен ноги растирают неразбавленным яблочным уксусом.
Для борьбы с авитаминозом, хронической усталостью или бессонницей полезен такой напиток: в стакане теплой воды размешать 1 ч. л. яблочного уксуса и 2 ч. л. меда. Для снижения тяги к сладкому и уменьшения аппетита можно взять 1 ч. л. уксуса, размешать в стакане воды и выпить во время еды. Чтобы победить целлюлит, также пьют подкисленную яблочным уксусом воду, а неразбавленным уксусом массируют проблемные места. Можно использовать его и в качестве лосьона.