Чизкейк по праву считается одним из самых любимых десертов в мире. Его главные преимущества — относительная простота приготовления и невероятное разнообразие вкусов. Вы можете экспериментировать с добавками, создавая шоколадные, фруктовые, ягодные или даже кофейные вариации. Сегодня мы предлагаем вам попробовать изысканное сочетание нежного белого шоколада и кисло-сладкой малины. Этот проверенный рецепт от знаменитого британского кондитера Мэри Берри настолько подробен и понятен, что с ним справятся даже те, кто впервые решил приготовить чизкейк.
Важный совет по хранению: готовый десерт можно хранить в холодильнике до двух дней. Если вы хотите заморозить его на более длительный срок (до года), рекомендуется делать это без малинового слоя, так как ягоды после разморозки теряют свою текстуру и яркий вкус.
Чизкейк с белым шоколадом и малиной
Оценка: 5.0
Этот десерт настолько воздушный и соблазнительный, что вам точно захочется добавки!
Основная информация
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 8
Кухня: Европейская
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты
- Раскрошенное печенье — 150 г
- Сливочное масло — 75 г
- Сыр маскарпоне — 250 г
- Сливки (20% жирности) — 300 мл
- Экстракт ванили — 1 чайная ложка
- Белый шоколад — 200 г
- Свежая малина — 400 г
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
Растопите сливочное масло и белый шоколад в разных ёмкостях на водяной бане или в микроволновой печи, следя за тем, чтобы они не подгорели. Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью блендера, кухонного комбайна или даже обычной скалки, поместив его в плотный пакет. Соедините растопленное масло, растопленный шоколад и крошку из печенья, тщательно перемешайте до получения однородной влажной массы.
Шаг 2: Формирование коржа
Полученную массу равномерно распределите по дну и бортикам разъёмной формы для выпечки, предварительно застеленной пергаментом. Для создания идеально ровного и плотного коржа хорошо утрамбуйте массу, используя дно стакана или тыльную сторону столовой ложки.
Шаг 3: Приготовление сырной начинки
В глубокой миске взбейте охлаждённые сливки до мягких пиков. Добавьте к ним сыр маскарпоне и ванильный экстракт, затем аккуратно, но тщательно перемешайте до однородности. Влейте в сырно-сливочную массу остывший растопленный белый шоколад и снова перемешайте. Полученную нежную начинку выложите на подготовленный корж. Легко встряхните форму или постучите ею по столу, чтобы избавиться от возможных пузырьков воздуха.
Шаг 4: Добавление малинового слоя и охлаждение
Свежую малину пюрируйте с помощью блендера или протрите через сито, если хотите избавиться от косточек. Полученным ягодным соусом полейте поверхность чизкейка. Чтобы создать красивый мраморный эффект, можно сделать несколько неглубоких отверстий в сырном слое и влить в них немного малинового пюре. После этого уберите десерт в холодильник для полного застывания минимум на 6 часов, а лучше — на всю ночь.
Итог
В результате у вас получится невероятно нежный, тающий во рту чизкейк с бархатистой текстурой, сладостью белого шоколада и приятной кислинкой малины.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Известный кондитер из Англии поделилась очередным рецептом — он не оставит равнодушных.