фото: https://domashniy.ru/ Что такое сливочный сыр и почему стоит попробовать овощной вариант?
Сливочный сыр — это невероятно универсальный продукт, который выходит далеко за рамки обычного плавленого сыра. Он идеально подходит не только для легких закусок, но и активно используется в приготовлении десертов, соусов и многих других блюд. В нашем рецепте мы предлагаем интересную альтернативу — приготовить сливочный сыр не на основе коровьего молока, а из растительных ингредиентов. Результат получается таким же вкусным, нежным и презентабельным.
Классический сливочный сыр обладает кремовой, пастообразной консистенцией, не имеет корки, отличается мягким, слегка кисловатым вкусом и почти белым цветом. Традиционный процесс его изготовления включает пять основных этапов: прием сырья, смешивание, пастеризацию, ферментацию и концентрирование, что в сумме занимает около 24 часов. Наш же рецепт позволит получить похожий по текстуре и вкусу продукт гораздо быстрее.
Где можно использовать домашний сливочный сыр?
Область применения этого сыра поистине безгранична. Он прекрасно подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Его часто используют для приготовления глазурей и начинок, чизкейков, мороженого, муссов и воздушных пен. Но это не просто декоративный элемент для тортов и пирогов — сливочный сыр является отличной добавкой в тесто, придавая ему сочность, влажность и насыщенный аромат.
фото: https://cookpad.com/ Наш рецепт растительного сливочного сыра идеально подойдет для всех перечисленных блюд. Он сохранит нужную текстуру и вкус, став достойным и полезным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты для овощного сливочного сыра
Для приготовления вам понадобится:
- 1 1/4 стакана сырых кешью (это основа сыра)
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа (для аромата)
- 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (дает легкую кислинку)
- 1 столовая ложка яблочного уксуса (для ферментированного оттенка вкуса)
- 1 чайная ложка морской соли (или по вашему вкусу)
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Подготовка орехов. Кешью необходимо замочить в чистой холодной воде. Оставьте их в воде в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на ночь. После замачивания слейте воду — орехи станут мягкими, слегка набухшими и будут легко перемалываться.
Шаг 2: Смешивание. Поместите все подготовленные ингредиенты — размоченные кешью, укроп, лимонный сок, яблочный уксус и соль — в чашу блендера или кухонного комбайна. Начинайте измельчать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Периодически останавливайтесь, чтобы соскрести массу со стенок чаши для равномерного измельчения. Если смесь получается слишком густой и не становится однородной, добавьте одну столовую ложку минеральной или обычной питьевой воды, чтобы добиться идеально гладкой, кремовой текстуры.
фото: https://cookjournal.ru/ Шаг 3: Хранение. Готовую сырную массу переложите в чистую стеклянную банку с крышкой и уберите в холодильник. Там сыр загустеет и окончательно «дойдет».
Как подавать и с чем сочетать?
Такой домашний сливочный сыр станет прекрасной закуской. Подавайте его с хрустящими хлебцами, свежим хлебом, крекерами, овощными палочками или кукурузными лепешками. Вы также можете добавить в него дополнительные специи по вашему вкусу — паприку, чеснок, зелень или вяленые томаты.
Приятного аппетита! :)