Способы и приспособления для естественной сушки
Натуральная сушка продуктов — это процесс удаления влаги под воздействием солнечных лучей или теплого воздуха в тени. Для этого традиционно применяют различные приспособления: металлические сита, подносы, а также листы фанеры или жести с предварительно проделанными отверстиями. Наиболее эффективным инструментом считаются сита, поскольку они позволяют влаге испаряться равномерно со всей поверхности продукта, что обеспечивает качественный результат. Кроме того, сита очень практичны в использовании. Если они изготовлены из нержавеющих материалов, то служат долгие годы, не подвергаясь коррозии и не загрязняя сами продукты.
Оптимальная конструкция и процесс сушки
Размеры сит могут варьироваться, но наиболее удобными считаются модели шириной около 80 см и длиной до 1,5 метров. Для улучшения функциональности к ситам часто добавляют деревянные бортики высотой до 10 см, которые предотвращают рассыпание продуктов. Снизу же крепят ножки — это важный элемент конструкции. Ножки обеспечивают циркуляцию воздуха под ситом, а также позволяют ставить сита друг на друга, экономя пространство. Устанавливают такие конструкции на открытых солнечных участках или в затененных, но хорошо проветриваемых местах.
Длительность солнечной сушки напрямую зависит от температуры окружающего воздуха и вида обрабатываемого сырья и может занимать от одних до пяти суток. Для равномерного просушивания продукты необходимо периодически перемешивать — не реже одного раза в день. На ночь или в случае дождливой погоды сита обязательно убирают в помещение. Если естественной сушки оказалось недостаточно, процесс можно завершить в специальных сушильных аппаратах.
Альтернативные методы сушки
Для некоторых видов продукции существуют и другие, не менее эффективные методы. Например, зелень и пряные травы часто сушат, развешивая собранными в небольшие пучки. Многие плоды, овощи, а также грибы удобно сушить, нанизав их на прочные нити, леску или шнурки. Этот способ также обеспечивает хорошую вентиляцию и равномерное высыхание.