Техника разлива вина
Согласно правилам этикета, чтобы налить вино гостю, хозяин должен подойти к нему с правой стороны. Бокал наполняют примерно на три четверти или четыре пятых его объема. Важно соблюдать два ключевых момента: горлышко бутылки не должно касаться края бокала, а сам бокал не принято поднимать со стола во время наливания.
Дегустация хозяином и особенности сервировки
Перед тем как угостить гостей, хозяин наливает себе небольшой глоток вина для пробы. Этот ритуал выполняет практическую функцию: если в бутылке есть крошки от пробки, они окажутся в бокале хозяина, а не гостя. В ресторане вино с посторонними частицами можно попросить заменить, но в гостях так поступать невежливо — следует выпить его, не делая замечаний. Особое внимание уделяется красному вину в оплетенной бутылке: его разливают, держа за ручку оплетки, и аккуратно наклоняют бутылку, чтобы не потревожить осадок на дне.
Правила доливания и поведения за столом
Доливать вино гостю следует только тогда, когда его бокал опустел. Можно вежливо попросить отстающего допить, но ни в коем случае не принуждать — каждый сам определяет свою меру. Неприлично накрывать бокал рукой или салфеткой, демонстрируя отказ. Если на столе стоит графин или кувшин, можно самостоятельно добавить себе вина, но из бутылки доливать себе не принято. Даме обслуживать себя не следует — эту роль выполняет ее сосед по столу. Исключение составляет компания, состоящая исключительно из женщин.
Инициатива в тостах и порядок здравиц
Первый тост всегда произносит хозяин. Он первым поднимает бокал и предлагает гостям присоединиться. Мужчина обычно пьет за здоровье хозяйки дома, своей соседки слева и знакомых дам. Младший по возрасту ждет, пока старший не предложит выпить. Дама не должна первой пить за здоровье мужчины. Если хозяин начинает тост за всех дам за столом, он обязан упомянуть каждую. Однако если тосты будут произноситься за каждого присутствующего по очереди, они теряют свой особый смысл, ведь здравица призвана выражать особое дружеское расположение.
Поведение того, за кого пьют, и культура жестов
Дама, за здоровье которой пьют, не обязана поднимать бокал — достаточно ответить улыбкой. Она может сделать лишь символический глоток и поставить бокал на стол. Мужчина же, провозгласив тост и выпив, должен снова поднять бокал в знак уважения. Бокал держат непринужденно, кончиками большого, указательного и среднего пальцев. Жеманно оттопыривать мизинец, как и при питье кофе, считается дурным тоном. Если тост произносится в честь особо уважаемых людей (например, жениха и невесты), бокал следует выпить до дна. Если вы не готовы к этому, разумно изначально налить вино лишь наполовину.