Для приготовления этого сытного и яркого блюда сначала нужно отварить свеклу в подсоленной воде до готовности. После остывания из каждой свеклы аккуратно удалите часть мякоти ложкой, чтобы получились «чашечки» для начинки.
Приготовление овощного фарша
Для начинки подготовьте овощи: морковь, лук и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой и пассеруйте на сковороде до мягкости. К слегка остывшим овощам добавьте мелко рубленные сваренные вкрутую яйца и отваренный до полуготовности рис. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте — фарш готов.
Формовка и запекание
Наполните свекольные «чашечки» приготовленной начинкой. Уложите фаршированные овощи на противень, смазанный жиром или растительным маслом. Посыпьте блюдо панировочными сухарями и тертым твердым сыром для аппетитной корочки, слегка сбрызните маслом и запекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.
Подача и пропорции
Готовую фаршированную свеклу традиционно подают со сметаной, томатным или луковым соусом. Для приготовления четырех порций вам понадобится: 200 г свеклы, 50 г овощей для фарша, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 10 г сухарей, 30 г сметаны и 50 г соуса для подачи.