В погоне за здоровым питанием многие увлекаются экзотическими суперфудами, забывая о простых, но не менее полезных овощах, доступных на наших прилавках. С наступлением осени стартует сезон фенхеля — ароматного растения, которое незаслуженно обходят вниманием в России, хотя оно широко используется в средиземноморской кухне. По внешнему виду фенхель напоминает укроп, но итальянские и французские повара ценят его за уникальный анисовый вкус и аромат, предпочитая традиционной зелени.
Обратите внимание: Осень 2019: семь модных оттенков сезона, которые выглядят дорого и небанально.
Фенхель обладает не только яркими вкусовыми качествами, но и впечатляющим набором полезных свойств.
Набор для сервировки специй Elan Gallery
Покупка
Польза фенхеля для здоровья
Это растение — настоящая кладезь питательных веществ. Особую ценность представляет анетол — соединение с мощными противораковыми свойствами. Фенхель также богат витамином С (покрывает около 17% суточной нормы), который борется со свободными радикалами и снижает воспаления в организме. Пищевые волокна в его составе помогают контролировать уровень холестерина в крови. В листьях и луковицах содержатся марганец, кальций, железо, магний, фосфор, медь, пантотеновая кислота, витамины B6 и тиамин.
Интересный факт: масло семян фенхеля традиционно используется как безопасное средство для облегчения колик у младенцев.
Как использовать фенхель в кулинарии
Благодаря насыщенному вкусу фенхель становится отличным ингредиентом для разнообразных блюд. Например, из него можно приготовить свежевыжатый сок, сочетая с лимоном, морковью, шпинатом или сельдереем. Один из популярных рецептов — запеченный фенхель с морковью, перцем и тимьяном. Овощи нарезают, выкладывают на смазанную маслом сковороду и готовят около 40 минут до мягкости.
Как выбрать и хранить фенхель
При покупке обращайте внимание на луковицы: они должны быть плотными, твердыми, без повреждений, с бледно-зеленым оттенком. Свежий фенхель хранится в холодильнике до четырех дней. Сушеные семена можно держать в герметичной таре в прохладном сухом месте до полугода.
Автор: Юлия Корнева, создатель блога о здоровом образе жизни Live Up!
Юлия Корнева
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Красота и здоровье.
Источник статьи: Осенью начинается сезон фенхеля. Что это за овощ и чем он полезен — разбираемся вместе..