История этого уютного десерта удивительным образом связана с тяжёлыми временами Второй мировой войны. Британским женщинам, трудившимся на заводах и в госпиталях, приходилось проявлять невероятную изобретательность, чтобы накормить свои семьи в условиях острого дефицита продуктов. Такие базовые ингредиенты, как мука и сахар, были большой редкостью, а традиционные пудинги и пирожные стали почти недосягаемой роскошью.
Желая порадовать детей и вернуть в дом немного тепла, хозяйки создали простой, но гениальный десерт. Они использовали доступные яблоки, а сверху посыпали их сладкой крошкой из остатков муки, овсянки, сухарей, сахара и маргарина. Именно эта «крошка» (англ. crumble) и дала название блюду, которое позже покорило весь мир.
Набор форм для запекания Elan Gallery
Покупка
От простого блюда к кулинарной классике
После войны яблочный крамбл не только не был забыт, но и превратился в настоящий символ британской домашней кухни. С возвращением на полки магазинов разнообразных продуктов десерт начал эволюционировать. В крошку стали добавлять сливочное масло, коричневый сахар, грецкие орехи и пекан. Эксперименты коснулись и начинки: помимо яблок, теперь используют вишню, ревень, персики и различные ягоды.
Обратите внимание: Целительный яблочный уксус.
Так простое блюдо военного времени стало изысканным десертом, который подают в лучших ресторанах.Популярность крамбла настолько велика, что он даже упоминается в мировой литературе. Дж. К. Роулинг в книгах о Гарри Поттере описывает, как миссис Уизли подаёт на стол ревеневый крамбл, что лишь подтверждает глубокие корни этого блюда в британской культуре.
Несмотря на всё разнообразие, именно яблочный вариант остаётся эталоном и любимцем многих. Как же приготовить эту классику?
Ингредиенты:
Средние яблоки – 4 шт.
Белый сахар – ¼ стакана
Лимон – 1 шт.
Мука – 1 стакан
Корица молотая – 1 ч.л.
Грецкие орехи или пекан (крупно порезанные ножом) – 1 стакан
Овсянка – 1 стакан
Коричневый сахар – ½ стакана
Сливочное масло – 8 ст.л. (или 1 упаковка, около 200 г)
Соль – щепотка по вкусу
Ванильное мороженое – по желанию (для подачи)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 210°C.
Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их тонкими дольками или небольшими кубиками.
В большой миске смешайте яблочные дольки с белым сахаром, 2 столовыми ложками муки и половиной чайной ложки корицы. Выжмите сок лимона и добавьте к яблокам. Всё хорошо перемешайте.
Выложите подготовленную яблочную начинку в смазанную маслом форму для запекания, разровняйте.
В другой миске соедините орехи, оставшуюся муку и корицу, овсяные хлопья, коричневый сахар и соль. Добавьте кусочки мягкого сливочного масла и руками перетрите смесь в крупную, рассыпчатую крошку.
Равномерно распределите орехово-овсяную крошку поверх яблочного слоя.
Выпекайте крамбл в разогретой духовке около 45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Перед подачей дайте десерту немного остыть. Для идеального сочетания вкусов и температур подавайте тёплый крамбл с шариком холодного ванильного мороженого.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Яблочный крамбл — это нежный, ароматный и хрустящий десерт, который легко сможет приготовить любая хозяйка..