Что получится, если соединить душистую карамелизацию из французского лукового супа с итальянской пастой? Удивительное блюдо, которое готовится в одной сковороде или кастрюле и покоряет с первого взгляда. Его сердце — медленно томленый до золотисто-коричневого оттенка лук. Процесс требует терпения, но результат — нежная, сладковатая основа с глубоким вкусом — того стоит. На всё про всё уйдет около 50 минут. А финальный аккорд — щедрая порция тертого сыра, например, грюйера, швейцарского или Монтерей Джека. Его можно добавить прямо в пасту, чтобы создать кремовую текстуру, а также подать дополнительно к столу, чтобы каждый мог регулировать насыщенность блюда по своему вкусу.
Французская луковая паста
Паста по-французски с карамелизированным луком
Основная информация
Время приготовления: 50 мин.
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Французская (с итальянским акцентом)
Вид блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
- Макароны (ригатони, каватаппи или подобные): 350 г
- Говяжий бульон: 1 л
- Вода: 1 стакан (около 250 мл)
- Белый или желтый лук: 500 г (примерно 3 крупные луковицы)
- Чеснок: 4 зубчика
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Белое сухое вино: 1/2 стакана (около 125 мл)
- Свежий тимьян: 2 чайные ложки (листики)
- Смесь свежемолотых перцев: по вкусу
- Кошерная или морская соль: по вкусу
- Тертый сыр (грюйер, швейцарский): 1 чашка + дополнительно для подачи
Пищевая ценность на порцию: Калорийность ~587 ккал
Способ приготовления
Подготовка лука. Очистите 3 большие луковицы, разрежьте их вдоль пополам и нашинкуйте тонкими полукольцами. Общий вес должен составить около 500 грамм. Именно этот лук станет основой нашего соуса после карамелизации.
Обратите внимание: Друзья, уверена, многие уже посмотрев на фото этого печенья почувствовали его вкус.
-
Карамелизация лука. В большой глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, прозрачным и не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет. На этот процесс уйдет примерно 20 минут.
Совет: Если лук начинает пригорать или темнеть слишком быстро, влейте пару столовых ложек воды и перемешайте, чтобы отделить вкусные карамелизованные кусочки от дна посуды.
Добавление ароматов. К готовому луку добавьте мелко нарезанный чеснок и листики тимьяна. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 2 минут, до появления стойкого аппетитного аромата.
Введение вина. Влейте в сковороду белое сухое вино. Готовьте, помешивая, пока жидкость почти полностью не испарится, а в посуде останется лишь ароматная густая масса. Это займет около 1 минуты.
-
Приготовление пасты. Добавьте в кастрюлю сухие макароны, бульон и воду. Приправьте солью и перцем (примерно 3/4 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Варите без крышки 14–16 минут, периодически помешивая, пока паста не станет аль денте (то есть будет готовой, но слегка упругой на зубок). За это время макароны впитают большую часть жидкости, а соус загустеет.
Финальный штрих — сыр. Когда паста будет готова, снимите кастрюлю с огня. Добавьте чашку тертого сыра и энергично перемешивайте, пока сыр не расплавится и не создаст нежную, однородную, слегка тягучую текстуру. Подавайте блюдо сразу же, посыпав сверху дополнительным сыром и свежим тимьяном для украшения и усиления вкуса.
Итог
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Приготовьте итальянскую пасту во французском стиле, добавив карамелизированный лук и сыр (вкус этого блюда вас поразит).