История блюда: от экономии до изысканности
Французские тосты — яркий пример того, как кулинарная находчивость и бережливость могут породить блюдо мирового масштаба. Его истоки лежат в простом желании не выбрасывать черствый хлеб. Первые упоминания рецепта датируются 1691 годом в Германии, где блюдо получило говорящее название «Бедный рыцарь» («Armer Ritter»). Это название закрепилось к 1787 году и, как считается, отсылает к аскетичному образу жизни средневековых монахов-тамплиеров, чей рацион был столь же скромен, как и список ингредиентов для тостов. Простота приготовления, доступность продуктов и сытность быстро сделали это блюдо популярным во всей Европе, особенно среди тех, у кого не было времени или навыков для сложной кулинарии.
Британцы, переняв рецепт, дали ему своё имя — «бедный рыцарь Виндзора», в честь одного из старейших рыцарских орденов. Именно им приписывают идею подавать тосты с вареньем, что добавило блюду сладости и праздничности.
Эволюция рецепта: от «потерянного хлеба» к французскому деликатесу
Во Франции блюдо получило новое, очень логичное название — «Le Pain Perdu», что дословно означает «потерянный (или пропавший) хлеб». Так французы называли зачерствевший багет, который в обычном виде уже не годился в пищу. Местные повара не просто спасали продукт, а превращали его в изысканное угощение, добавляя в рецепт заварной крем, измельчённый миндаль и свежие фрукты.
Обратите внимание: Десерт в стакане - ленивый и вкусный десерт без выпечки.
Любопытно, что своё всемирно известное название «французские тосты» блюдо получило благодаря ошибке. В XIX веке американский владелец закусочной Джозеф Френч (Joseph French) представил его в своём меню, но написал название как «French Toast» (французские тосты) вместо «French’s Toast» (тосты Френча). Эта опечатка навсегда связала рецепт с Францией в сознании миллионов людей.Идеальный рецепт: карамелизированные тосты с заварным кремом
Сегодня французские тосты — это не просто способ использовать остатки, а полноценный десерт или сытный завтрак, который может украсить праздничный стол. Предлагаем попробовать усовершенствованный рецепт с хрустящей карамелью и нежным соусом.
Карамелизированный тост с заварным кремом и мороженым 5.0
Идеальный вариант для воскресного семейного завтрака или сладкого завершения ужина.
Информация о блюде
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1
Кухня: Европейская
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты
- Хлеб (багет или бриошь) — 1 ломтик (толстый)
- Молоко 3,2% — 400 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Яичный желток — 3 шт.
- Белый сахар — 70 г
- Коричневый сахар — 40 г
- Сливочное масло — 50 г
- Молотая ваниль или ванильный экстракт — по вкусу
- Ванильное мороженое — для подачи
Способ приготовления
- Приготовление ванильного соуса (заварного крема). В кастрюле смешайте 3 яичных желтка с 40 г белого сахара. Влейте молоко, добавьте ваниль. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Не давайте смеси закипеть.
- Подготовка хлеба. Возьмите толстый ломтик хлеба (лучше слегка черствого) и аккуратно срежьте корочки, если они слишком жёсткие.
- Замачивание. В глубокой миске взбейте оставшееся яйцо, немного молока (из общего количества) и оставшийся белый сахар (30 г). Обмакните ломтик хлеба в смесь с обеих сторон. Дайте ему пропитаться, но не переусердствуйте — хлеб должен стать влажным, но не разваливаться.
- Карамелизация. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте коричневый сахар и перемешайте до однородности. Выложите пропитанный хлеб и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон под крышкой до образования красивой золотисто-карамельной корочки.
- Подача. На тарелку вылейте немного остывшего ванильного соуса. Сверху выложите карамелизированный тост. Дополните шариком ванильного мороженого. Сочетание тёплого хлеба, холодного мороженого и нежного крема создаёт неповторимый вкус.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Как простой десерт из подручных ингредиентов стал неотъемлемой частью праздничного стола?.