Вопросы снижения веса и выбора диет остаются актуальными на протяжении многих лет. Если раньше главной мотивацией была мода на худобу, то сегодня люди чаще стремятся похудеть ради сохранения и улучшения здоровья, особенно на фоне роста числа заболеваний, связанных с ожирением.
Врачи и диетологи часто назначают специальные схемы питания, учитывая индивидуальные особенности и диагнозы пациентов. Однако многие диетические ограничения, предназначенные для лечения конкретных состояний, со временем становятся массовыми трендами. В результате люди без медицинских показаний начинают исключать из рациона целые категории продуктов.
Один из самых популярных и неоднозначных объектов таких ограничений — глютен. Отказ от него превратился в модный тренд, что активно поддерживается рынком. Например, безглютеновые макароны часто стоят в несколько раз дороже обычных, изготовленных из твердых сортов пшеницы, хотя их диетическая ценность для здорового человека спорна.
Что такое глютен и кому действительно нужно его избегать?
Глютен, или клейковина, — это природный белок, содержащийся в злаках: пшенице, ржи, ячмене и овсе. Соответственно, он присутствует во всех производных продуктах: хлебе, выпечке, макаронах, кашах и многих других.
Существует две основные медицинские причины для полного исключения глютена из рациона:
- Целиакия (глютеновая болезнь). Это серьезное аутоиммунное генетическое заболевание, при котором употребление глютена повреждает слизистую оболочку тонкого кишечника. По статистике, оно встречается относительно редко. Симптомы могут варьироваться от расстройств пищеварения до хронической усталости и даже депрессии.
- Аллергия на пшеницу (глютен). Эта приобретенная реакция встречается несколько чаще, чем целиакия, и проявляется классическими аллергическими симптомами: кожными высыпаниями, проблемами с ЖКТ и другими.
Для здорового человека, не имеющего этих диагнозов, слизистая кишечника прекрасно справляется с перевариванием глютена без какого-либо вреда или дискомфорта. Поэтому в большинстве случаев нет никакой физиологической необходимости отказываться от глютеносодержащих продуктов.
Влияет ли отказ от глютена на похудение?
Сам по себе отказ от глютена не является волшебным ключом к снижению веса. Положительный эффект может наблюдаться лишь в том случае, если исключение мучного, выпечки и некоторых круп приводит к общему снижению калорийности рациона и переходу на более цельные, необработанные продукты.
Обратите внимание: Сбалансированный рацион для суставов: советы диетологов.
Именно сокращение калорий, а не отсутствие глютена, становится причиной похудения.Важно понимать, что фундаментальный закон энергетического баланса работает всегда. Если вы потребляете больше калорий, чем тратите, вес будет увеличиваться, даже если ваш рацион полностью безглютеновый. Набрать лишние килограммы можно и на фруктах, и на специальных «здоровых» продуктах.
Рассмотрим на примере макарон.
Для человека без противопоказаний замена обычных макарон из твердых сортов пшеницы на безглютеновые не даст преимуществ в похудении. Их калорийность примерно одинакова, а вот содержание белка в традиционных макаронах может быть значительно выше. Таким образом, если глютеновые продукты вписываются в вашу суточную норму калорий и БЖУ, они не станут причиной набора веса.
Потенциальные риски необоснованного отказа от глютена
Для людей с целиакией или аллергией безглютеновая диета — это необходимость. Для всех остальных — лишь осознанный выбор, который может иметь негативные последствия.
Исключение из рациона большой группы продуктов (а глютен содержится во многих) без должной компенсации может привести к дефициту важных питательных веществ. В зоне риска — витамины группы B, железо, кальций, витамин D и пищевые волокна, которые часто поступают именно из злаков.
Чтобы избежать таких дефицитов, безглютеновый рацион должен быть тщательно сбалансирован и продуман, что часто требует консультации со специалистом.
Важно: данная статья носит исключительно информационный характер. Не занимайтесь самолечением и не вносите радикальные изменения в свой рацион без предварительной консультации с врачом или диетологом. Необдуманные ограничения могут навредить вашему здоровью.
Спасибо, что прочитали статью до конца! Надеюсь, эта информация была для вас полезной. Чтобы не пропускать новые материалы, подписывайтесь на канал.
Еще по теме здесь: Спорт и здоровье.