Хумус — это традиционная восточная закуска на основе нута (турецкого гороха), которая завоевала популярность среди приверженцев здорового питания, спортсменов и вегетарианцев. В статье рассказывается, что представляет собой этот продукт, в чём его польза и как правильно его употреблять.
Классический рецепт хумуса включает нут, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, морскую соль и кунжутную пасту тахини. Такое сочетание обеспечивает блюду богатый витаминно-минеральный состав, высокую питательную ценность и универсальность в сочетании с другими продуктами. Для разнообразия вкуса в пасту часто добавляют специи (паприку, острый перец, кориандр, имбирь), свежую зелень кинзы, оливки или вяленые томаты.
Польза хумуса для здоровья
Хумус содержит полезные жиры, растительный белок и пищевые волокна, которые способствуют длительному ощущению сытости. По мнению диетологов, его ингредиенты хорошо усваиваются и не приводят к набору лишнего веса при умеренном употреблении. Однако стоит помнить, что калорийность продукта может достигать 30–40 ккал на столовую ложку из-за наличия кунжутных семян и масла.
Состав хумуса богат калием, кальцием, магнием и фолиевой кислотой. Регулярное употребление этой пасты помогает стабилизировать уровень сахара в крови и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Лимонный сок восполняет запасы витамина С и укрепляет иммунитет, чеснок служит источником антиоксидантов и защищает от простудных заболеваний, а оливковое масло улучшает состояние кожи, повышает её эластичность и способствует сохранению молодости.
Как правильно есть хумус?
- Традиционный способ: В ресторанах хумус часто подают с питой, лавашом или поджаренными брускеттами. Пасту можно использовать как соус, в который макают кусочки лепёшки, чипсы, крекеры или овощи. Также хумус отлично подходит для бутербродов и сэндвичей — его намазывают на гренки, посыпают специями и дополняют яйцом-пашот или постным мясом.
- Диетический вариант: Хумус идеален для полезного перекуса. Подавайте его со свежими овощами: морковью, огурцами, помидорами, сладким перцем или сельдереем. Также можно использовать овощи, приготовленные на пару, — брокколи, тыкву, кабачки или батат.
- Домашнее применение: Пасту можно добавлять в супы и каши, использовать как соус к рыбе, курице или фалафелю.
Как выбрать и приготовить хумус
При покупке готового хумуса внимательно изучайте состав. В нём должны присутствовать нут, кунжутная паста, чеснок, оливковое масло и умеренное количество соли. Допускаются натуральные добавки для вкуса, но лучше избегать продуктов с сахаром и дешёвыми растительными маслами.
Для тех, кто предпочитает готовить хумус дома, существует множество рецептов. Например, можно приготовить не только саму пасту, но и кунжутный соус тахини, а также подать блюдо в восточном стиле с луком и баклажанами.
Фото: depositphotos