Пицца, родом из Италии, завоевала сердца гурманов по всему миру. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или вечера с друзьями. Однако доставленная пицца часто теряет свою прелесть, остывая в пути. Прекрасной альтернативой станет домашняя пицца, приготовление которой — увлекательный и совсем несложный процесс. Чтобы ваш кулинарный эксперимент увенчался успехом, запомните несколько ключевых советов:
Не расстраивайтесь, если у вас нет специальной печи. Обычная духовка, предварительно хорошо разогретая до высокой температуры, отлично справится с задачей.
Если вы готовите в духовке, добавляйте моцареллу почти в самом конце выпекания, примерно за минуту до готовности. Это убережет сыр от пересушивания и сделает его тягучим и нежным.
Вместо одной или двух больших пицц приготовьте несколько маленьких. Они пропекутся быстрее и равномернее, что особенно важно в домашних условиях.
А теперь перейдем к главному — рецепту классической итальянской пиццы, которая станет украшением вашего стола.
Пицца «Маргарита»
Вкус Италии в вашем доме: нежная классика для душевного вечера.
Время приготовления: 1 час (плюс время на расстойку теста)
Количество порций: 4
Кухня: Итальянская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты
Для теста:
- Вода — 1 л
- Соль — 40 г
- Свежие дрожжи — 3 г
- Пшеничная мука высшего сорта — 1,7 кг
Для начинки:
- Консервированные помидоры (в собственном соку) — 300 г
- Оливковое масло — 5 ч.л.
- Моцарелла мини (или обычная, нарезанная кусочками) — 400 г
- Свежий базилик — по вкусу
- Тертый твердый сыр (например, пармезан) — по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Замешиваем основу
Приготовление начинается с теста. В глубокой миске соедините теплую воду, соль, дрожжи и половину подготовленной муки. Тщательно перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, контролируя консистенцию. Тесто не должно быть слишком крутым или, наоборот, жидким.
Обратите внимание: Делимся рецептом аппетитного десерта, который придется по вкусу практически каждому.
Шаг 2: Расстойка теста
Присыпьте стол мукой и вымесите тесто руками в течение 10-15 минут. Готовое тесто будет эластичным и лишь слегка липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, переложите в чистую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема. После этого обомните тесто, разделите на порционные шарики весом примерно 250 г каждый, снова накройте и дайте расстояться еще 6 часов. Эта длительная расстойка — секрет воздушного и пористого теста.
Шаг 3: Формируем основу для пиццы
Аккуратно, стараясь не вымешивать, растяните каждый шарик теста пальцами от центра к краям, придавая ему форму круга. Можно помочь себе, подкидывая заготовку на руках. Старайтесь сделать края чуть толще, чем середина.
Шаг 4: Сборка и выпекание
На сформированную основу равномерно распределите консервированные помидоры (можно предварительно превратить их в соус блендером). Сверху выложите моцареллу, посыпьте тертым сыром и украсьте листьями базилика. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-300°C). Выпекайте пиццу 5-7 минут на самом верху или на предварительно разогретом противне. В пицца-печи время сокращается до 2 минут при 485°C. Готовность определяйте по золотистому, подрумяненному краю и полностью расплавленному сыру. Перед подачей сбрызните горячую пиццу оливковым маслом.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Эта домашняя пицца точно придется по душе всем вашим близким.