Этот рецепт доказывает, что куриная грудка может быть невероятно сочной и ароматной без долгого маринования. Секрет успеха — в правильном сочетании специй и точном времени запекания.
Запеченная куриная грудка: нежность и хрустящая корочка
Блюдо получается с идеальным контрастом текстур: внутри мясо остается влажным и нежным, а снаружи покрывается аппетитной золотистой корочкой с пикантными специями.
Детали рецепта
Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Кухня: Интернациональная
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты
- Коричневый сахар — 1 столовая ложка. Он карамелизуется при запекании, создавая ту самую золотистую корочку.
- Копченая паприка — 1,5 чайные ложки. Дает характерный аромат и красивый цвет.
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Измельченный чеснок (сушеный) — 1/2 чайной ложки.
- Молотый черный перец — 1/4 чайной ложки.
- Молотый перец чили — 1 чайная ложка (можно регулировать по вкусу).
- Куриная грудка (филе) — 800 г.
- Оливковое масло — 1 столовая ложка для смазывания.
Пищевая ценность порции
Калорийность: 166 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 1 г
Пошаговый способ приготовления
Подготовка духовки. Разогрейте духовку до 220°C. Высокая температура — ключ к быстрому «запечатыванию» соков внутри мяса.
Подготовка курицы. Каждую куриную грудку слегка отбейте молотком для мяса, чтобы добиться равномерной толщины около 2 см. Это обеспечит одинаковое время приготовления по всей поверхности.
Приготовление сухой смеси специй. В миске тщательно смешайте коричневый сахар, паприку, сушеный чеснок, орегано, соль, черный перец и перец чили. Эта ароматная смесь станет основой хрустящей корочки.
Формирование и запекание. Застелите форму для запекания фольгой или пекарской бумагой. Куриные грудки обваляйте в смеси специй, плотно прижимая их, чтобы специи хорошо пристали. Выложите в форму, предварительно смазанную оливковым маслом.
Обратите внимание: Как научиться контролировать аппетит: 10 эффективных рекомендаций.
Первый этап запекания. Запекайте курицу под фольгой 16–18 минут. Фольга создаст эффект «паровой бани», и мясо равномерно пропечется, оставаясь сочным.
Второй этап запекания. Снимите фольгу и запекайте еще около 5 минут, чтобы корочка подрумянилась и стала хрустящей.
Отдых перед подачей. Достаньте форму из духовки и дайте курице «отдохнуть» 5 минут. За это время соки внутри мяса равномерно распределятся, и при нарезке они не вытекут.
Дополнительный совет для сочности (опционально). Для еще более насыщенного вкуса и аромата пока курица отдыхает, растопите на сковороде немного сливочного масла, обжарьте в нем пару зубчиков чеснока 20–30 секунд, добавьте свежую петрушку и полейте этим ароматным маслом готовые грудки.
Итог
Следуя этим простым шагам, вы гарантированно получите идеальную куриную грудку — сочную, ароматную и с бесподобной хрустящей корочкой. Это блюдо отлично подходит как для будничного ужина, так и для приема гостей.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Курица с золотистой корочкой по этому рецепту априори не может получиться сухой — хотите убедиться?.