Представляем вам рецепт невероятно ароматного и вкусного печенья, которое станет идеальным компаньоном для вашей утренней чашки кофе или вечернего чая. Это лакомство, известное как «треснувшее печенье», покоряет сочетанием хрустящей сахарной корочки и нежной, мягкой сердцевины с ярким цитрусовым ароматом. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар, а результат гарантированно порадует всех домочадцев.
Ингредиенты для приготовления
Для теста вам понадобятся следующие продукты (выход: 15-20 штук в зависимости от размера):
✔ Цедра одного крупного апельсина
✔ Сахарный песок — 120 грамм
✔ Сливочное масло (комнатной температуры) — 100 грамм
✔ Одно крупное яйцо категории С1
✔ Свежевыжатый апельсиновый сок — 30 мл
✔ Пшеничная мука — 250 грамм
✔ Разрыхлитель для теста — 5 грамм (примерно 1 чайная ложка)
✔ Соль — 2 грамма (щепотка)
Для обваливания печенья:
✔ Сахарный песок — примерно 2 столовые ложки
✔ Сахарная пудра — примерно 2 столовые ложки
Время и температура выпекания: Духовку необходимо разогреть до 180°C. Время приготовления составляет 12-18 минут: для печенья меньшего размера достаточно 12-15 минут, для крупных экземпляров — 15-18 минут.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка цитрусовой основы. Тщательно натрите цедру апельсина на мелкой терке и смешайте ее с сахаром. Лопаткой или пальцами разотрите смесь, чтобы сахар впитал эфирные масла и аромат цедры. Из этого же апельсина отожмите примерно 30 мл свежего сока.
2. Приготовление масляной массы. В сахар с цедрой добавьте размягченное сливочное масло. Взбейте ингредиенты миксером на средней скорости до получения светлой, пышной и однородной кремообразной массы.
3. Добавление жидких компонентов. В воздушную масляную смесь введите яйцо и подготовленный апельсиновый сок. Снова взбейте миксером до полного соединения всех ингредиентов.
4. Замес теста. К жидкой основе просейте муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замесите однородное тесто, используя миксер на низкой скорости или вручную лопаткой. Оно получится мягким и пластичным.
5. Отдых теста. Готовое тесто заверните в пищевую пленку или накройте миску и уберите в холодильник минимум на 40 минут. Это необходимо, чтобы масло затвердело, а тесто стало удобным для формовки.
6. Формовка печенья. Достаньте охлажденное тесто. Оно не будет липнуть к рукам. С помощью ложки или руками сформируйте шарики одинакового размера. Для получения классических «трещин» важно хорошо обвалять каждую заготовку: сначала в сахарном песке, а затем обильно — в сахарной пудре.
7. Выпекание. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпечке они немного расплывутся. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до появления золотистого оттенка и характерных трещин на поверхности.
8. Подача. Готовому печенью дайте немного остыть на противне, после чего переложите на решетку. Подавайте к столу с чашечкой черного кофе, капучино или чая. Аромат апельсина и хрустящая сладкая корочка создадут идеальную пару для несладкого напитка.
Для наглядности рекомендуем посмотреть подробный видео-рецепт по ссылке. Друзья, будем рады, если вы поделитесь своими впечатлениями и фотографиями результата в комментариях!
Обратите внимание: Пышные оладьи на кефире как пух без дрожжей. Все секреты приготовления здесь, это самый простой и вкусный рецепт.
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Это печенье, просто идеальный вариант к несладкой чашечке кофе.