Добрый день, дорогие читатели! Сегодня мы вместе приготовим удивительно вкусные дрожжевые блины. Этот рецепт гарантирует вам не просто блины, а настоящие кружевные, воздушные и румяные шедевры. Главное их преимущество — они остаются невероятно мягкими и нежными даже на следующий день, что делает их идеальными для завтрака или угощения гостей.
Чтобы процесс был максимально понятным, в конце статьи вас ждет подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов ⤵️
Пошаговый рецепт дрожжевых блинов
Подготовка опары и замес теста
1. Для начала приготовим опару. Возьмите немного теплого молока (примерно 70 мл из общего количества), добавьте половину столовой ложки сахара и все дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте эту смесь в теплом месте на 5-7 минут, чтобы дрожжи активизировались и появилась пенная шапочка.
2. В отдельной большой миске соедините яйца с оставшимся сахаром и солью. Взбейте смесь венчиком до полного растворения сахарных кристаллов и получения однородной массы.
3. Теперь влейте готовую дрожжевую опару в миску с яичной смесью. Еще раз хорошо перемешайте венчиком, чтобы компоненты полностью объединились.
4. Добавьте примерно половину от общего объема теплого молока. Аккуратно перемешайте.
5. Постепенно всыпьте всю муку, предварительно просеянную. Мешайте до тех пор, пока не получите однородное тесто без единого комочка. Это важный этап для правильной консистенции.
6. После этого влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Тесто станет более жидким, как и должно быть для блинов.
7. Завершающий штрих для эластичности — влейте в тесто растительное масло без запаха. Тщательно перемешайте венчиком. Масло предотвратит прилипание блинов к сковороде.
Расстойка теста и выпечка
8. Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1 час. Для создания идеальных условий можно поставить миску в большую емкость с теплой водой. За это время дрожжи начнут работать.
9.
Кстати, обратите внимание: Друзья, предлагаю приготовить пышные, мягкие плюшки на кефире.
Через час вы увидите, как тесто значительно поднялось и увеличилось в объеме. Оно превратится в воздушную, кремообразную массу с пузырьками. Аккуратно перемешайте его венчиком, чтобы выпустить крупные пузыри, и можно приступать к выпеканию.10. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином слегка смажьте дно растительным маслом (например, с помощью силиконовой кисточки или кусочка салфетки). Дальше, благодаря маслу в тесте, смазывать, как правило, не нужно. Жарьте на огне чуть ниже среднего. Вы сразу заметите характерную особенность дрожжевого теста: при соприкосновении с горячей поверхностью оно начнет активно пузыриться, создавая ажурный рисунок.
11. Обжаривайте с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Для аккуратного переворачивания лучше всего использовать широкую силиконовую лопатку. Из указанного количества продуктов на сковороде диаметром 18 см у вас получится около 26-28 чудесных блинчиков.
Подавайте блины горячими со сметаной, вареньем, медом или любимой начинкой. Приятного аппетита и уютного чаепития! 🤗
Ингредиенты для рецепта
- Молоко теплое — 600 мл
- Дрожжи сухие — 5 г (или живые прессованные — 15 г)
- Мука пшеничная — 240 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйца куриные — 3 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло растительное без запаха — 3 ст. л.
Совет по выпечке: Ключ к успеху — хорошо разогретая сковорода. После первой смазки маслом в процессе жарки его больше не потребуется, так как оно уже есть в тесте. Выпекайте на среднем или чуть ниже среднего огне, чтобы блины хорошо пропеклись и не подгорели.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют и другие идеи: Здоровое питание.
Источник статьи: Привет, друзья.