Сочные свиные отбивные в хрустящей панировке – это беспроигрышный вариант для любого повода, будь то уютный семейный ужин или праздничное застолье. Чтобы блюдо получилось идеальным, стоит учесть несколько важных моментов перед началом готовки.
Ключевые моменты для успеха
Используйте кухонный термометр. Это нехитрое устройство – ваш главный помощник. Оно покажет точную температуру внутри мяса, что гораздо надежнее, чем слепо доверять настройкам духовки. Для свиных отбивных оптимальная внутренняя температура готовности – около 65°C.
Не бойтесь легкой розоватости. Слегка розовый оттенок в середине хорошо приготовленной отбивной – это признак сочности, а не сырости. Полностью белое, пересушенное мясо часто оказывается жестким.
С чем подавать?
Эти котлеты прекрасно сочетаются с разными гарнирами, создавая сбалансированную трапезу:
Овощи: на пару (стручковая фасоль, брокколи) или нежное картофельное пюре с маслом и зеленью.
Салаты: легкие овощные, например, из свежих помидоров и огурцов с заправкой из оливкового масла.
Крупы: рассыпчатый белый рис, булгур или кускус.
А теперь перейдем непосредственно к рецепту, который гарантирует невероятно нежный результат.
Свиные отбивные в панировке
Простой рецепт, нежнейшее мясо и незабываемый вкус!
Время приготовления: 30 мин.
Обратите внимание: Делюсь, как легко приготовить сочный и нежный рыбный пирог. Воздушное тесто приготовим за одну минуту.
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Европейская
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты
- Свиные отбивные — 4 шт.
- Куриные яйца — 1 шт.
- Мука пшеничная — 100 г
- Панировочные сухари — 200 г
- Сыр пармезан (тертый) — 50 г
- Чесночный порошок — 1 ч.л.
- Морская соль — 1 щепотка
- Перец черный молотый — 1 щепотка
- Масло оливковое — 1 ст.л.
Способ приготовления
Шаг 1. Подготовка панировки
Приготовьте три емкости для панировки. В первой смешайте панировочные сухари, тертый пармезан, чесночный порошок, соль и перец. Во вторую насыпьте муку, а в третью разбейте и слегка взбейте вилкой яйцо.
Шаг 2. Обжарка
В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Каждую отбивную последовательно обваляйте: сначала в муке, стряхните излишки, затем окуните во взбитое яйцо, и, наконец, обильно обваляйте в смеси сухарей с сыром. Обжаривайте котлеты по 1 минуте с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Шаг 3. Запекание
Переложите обжаренные отбивные на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Отправьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте около 14 минут. Это позволит мясу полностью и равномерно приготовиться, оставаясь сочным внутри.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Рассказываем, как приготовить нежнейшую свинину, которую сметут со стола.