Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь рецептом удивительно воздушного и нежного пирога, который станет украшением любого чаепития. Его главный секрет — невероятно пышное дрожжевое тесто, по текстуре напоминающее пух. Этот рецепт настолько прост, что с ним легко справится даже начинающая хозяйка, а вариативность начинок позволяет каждый раз создавать новый десерт.
Подробный видео-рецепт и точный список ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Приготовление дрожжевого теста
1. Начнем с основы — дрожжевого теста. В этом рецепте используются инстантные (быстродействующие) дрожжи, которые не требуют приготовления опары и добавляются прямо в муку. В глубокой миске соедините яйца, сахар и щепотку соли, тщательно взбейте смесь венчиком.
2. Влейте к яичной смеси теплое молоко. Важно, чтобы все жидкие ингредиенты были комнатной температуры — это активизирует дрожжи.
3. Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Оно придаст тесту нежность и насыщенный вкус.
4. Теперь подготовим сухие ингредиенты. Всыпьте дрожжи в просеянную муку и хорошо перемешайте. Это обеспечит их равномерное распределение.
Важный момент! Я замешиваю тесто в хлебопечке на программе «Дрожжевое тесто». Если вы работаете вручную, смешайте муку с дрожжами, затем постепенно вводите эту смесь в жидкую основу. Сначала перемешивайте ложкой или лопаткой, а затем вымешивайте тесто руками до эластичности. Готовое тесто накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.
5. При использовании хлебопечки просто загрузите все ингредиенты в чашу и выберите соответствующую программу.
Приготовление начинки и формирование пирога
6. Пока тесто подходит, приготовим ароматную начинку. Смешайте сахар с корицей. Также растопите сливочное масло для смазывания слоев.
7.
Обратите внимание: Переходим в режим экономии. Быстрый пирог к чаю, нежный и безумно вкусный.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 5 равных частей. Сформируйте из каждой части шар и накройте пищевой пленкой, чтобы не обветривались.8. Каждый шар раскатайте в тонкий круглый пласт диаметром примерно 22 см. Каждый пласт, кроме последнего, смажьте растопленным маслом и посыпьте смесью сахара с корицей.
Совет: Формировать пирог удобно сразу на листе пергаментной бумаги, на котором потом и отправите его в духовку.
9. Сложите пласты стопкой друг на друга. Верхний, пятый слой, смазывать не нужно. Таким образом, у вас получится 5 слоев теста и 4 прослойки с ароматной начинкой.
10. Аккуратно пройдитесь скалкой по стопке, слегка раскатав ее, чтобы слои лучше соединились.
11. Теперь создадим красивый узор. С помощью ножа или скальпеля разделите круг от центра на 8 равных сегментов-треугольников, не прорезая периметр (край круга).
12. Возьмите каждый треугольник и, аккуратно приподнимая, выложите его слоями за пределы круга, а затем заверните. Это создаст эффектную «розу». Если процесс кажется сложным, обязательно посмотрите видео в конце статьи, где все показано наглядно.
Выпечка и подача
13. Аккуратно переложите сформированный пирог (вместе с пергаментом) в форму диаметром 22 см или на противень. Накройте пленкой и оставьте в тепле на 20 минут для расстойки. Затем смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Время может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки.
14. Готовому пирогу дайте немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките на решетку или блюдо.
Текстура этого пирога действительно изумительна — воздушная, слоистая и нежная, как пушинка. И что особенно приятно, он отлично хранится и остается таким же мягким и пышным на следующий день!
Список ингредиентов
Для теста (все продукты комнатной температуры):
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Соль — щепотка
- Молоко теплое — 250 мл
- Дрожжи сухие инстантные — 7 г
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — 520-540 г (смотрите по консистенции теста)
Для начинки:
- Сахар — 50 г
- Корица — 8 г
- Сливочное масло — 30 г
- Для смазывания — 1 яйцо
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Желаю вам приятного чаепития и вдохновения на кухне!
Как вам такой вариант пирога?
Еще по теме здесь: Здоровое питание.
Источник: Мягкий, безумно пышный и вкусный пирог к чаю. Тесто как пух, с ним справится любая хозяйка.