Куриные яйца заслуженно считаются «эталонным белком» в питании. Одно яйцо содержит около 8 граммов высококачественного белка, 5 граммов жира и всего 100 килокалорий. Этот продукт особенно ценится спортсменами, но его польза не ограничивается только активными людьми — яйца важны для рациона каждого человека, так как обеспечивают организм необходимыми нутриентами.
Заблуждение о желтке: почему его не стоит выбрасывать
Ещё недавно, около десяти лет назад, была популярна практика разделения яйца на белок и желток. Считалось, что жиры, содержащиеся в желтке, вредны для здоровья. Эта тенденция даже отражалась в голливудских фильмах, где герои часто оставляли только белок. Однако современные исследования в области фитнеса и диетологии опровергли этот миф.
Сегодня известно, что жиры так же важны для организма, как и белки. Они необходимы для корректной работы обменных процессов, гормональной системы и усвоения витаминов. Более того, желток — настоящий кладезь питательных веществ. В нём содержатся витамин D, который сложно получить из других продуктов, и витамин B4 (холин) в значительном количестве, незаменимый для здоровья мозга и печени.
Главная ошибка в приготовлении
Способ приготовления яиц напрямую влияет на сохранность их полезных свойств. Многие, включая автора статьи, долгое время отдавали предпочтение яичнице из-за скорости приготовления. Однако этот метод имеет существенные недостатки. Во-первых, для жарки обычно используется масло, что добавляет лишние калории и может быть нежелательно при здоровом питании. Во-вторых, при интенсивной термической обработке желток полностью затвердевает, что приводит к потере части витаминов.
Обратите внимание: Зимние полезные травы.
Идеальный способ: варка всмятку
Диетологи сходятся во мнении, что лучший способ приготовить яйца — это отварить их. Причём оптимальным вариантом считается варка всмятку, когда желток остаётся слегка жидким. Такой метод позволяет максимально сохранить все витамины, минералы и биодоступность белка.
Вот простая пошаговая инструкция для идеальных яиц всмятку:
- Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения.
- Как только вода закипит, сразу выключите плиту и плотно накройте кастрюлю крышкой.
- Оставьте яйца в горячей воде ровно на 1,5 минуты.
- Достаньте яйца и сразу ополосните холодной водой — это остановит процесс приготовления и облегчит чистку.
Приготовленные таким образом яйца не только сохранят всю свою пользу, но и будут иметь нежнейшую консистенцию.
Почему это идеальный завтрак
Отварные яйца всмятку — прекрасный выбор для начала дня. В отличие от углеводных завтраков (например, некоторых каш), которые могут вызывать сонливость и скачки энергии, белково-жировой баланс яиц обеспечивает длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии. Автор статьи рекомендует съедать на завтрак 2-3 яйца. Норма может варьироваться от 3 до 5 штук в зависимости от веса, уровня физической активности и индивидуальных потребностей. Например, для человека весом около 100 кг может быть оптимальной порция из 5 яиц.
Есть желание поддержать автора и получить информацию о тренировках и питании переходите 👉https://boosty.to/filinfit69
Еще по теме здесь: Спорт и здоровье.
Источник: 20 лет готовил Яйца не правильно. Как не потерять полезные свойства "эталонного белка".