Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, ежегодно почти половина всех продуктов, купленных и помещённых в холодильник, оказывается в мусорном ведре. Это около 40% от общего объёма, что в денежном выражении превышает 160 миллионов долларов. Такие потери бьют не только по кошельку, но и являются нерациональным использованием ресурсов.
Особенно обидно, когда портятся скоропортящиеся продукты вроде мяса или молочки из-за банального несоблюдения правил хранения. Чтобы помочь вам избежать этих потерь и сэкономить деньги, мы собрали рекомендации экспертов по оптимальному размещению разных категорий продуктов в холодильнике.
Мясо, рыба и птица: храним в холоде и безопасности
Эти продукты требуют самых низких температур. Идеальное место для них — специальный отсек для мяса, который обычно является самой холодной зоной холодильника (не путать с нижними ящиками для овощей). Если в вашей модели есть возможность регулировки, установите в этом отсеке температуру около -1°C. Старайтесь не перекладывать мясо, рыбу или птицу из магазинной упаковки в другую тару без необходимости. Оригинальная упаковка разработана для безопасного хранения, а лишние манипуляции могут привести к попаданию вредных бактерий на продукт.
Остатки готовых блюд: правила трёх дней и правильной тары
Не съеденные за обедом блюда нужно как можно скорее убрать в холодильник. Для хранения используйте герметичные контейнеры, а срок не должен превышать 3-5 дней при температуре не выше +4°C. Важное предостережение: никогда не храните открытые консервы (тунец, бульон, клюквенный соус и т.д.) в жестяных банках. После вскрытия металл может окисляться и передавать продуктам неприятный металлический привкус. Переложите остатки в стеклянную или пластиковую ёмкость.
Также развенчаем популярный миф: современным холодильникам не страшны тёплые кастрюли. Вам не нужно ждать, пока суп или рагу полностью остынут на плите. Смело убирайте их внутрь, чтобы сократить время, которое пища проводит в опасной температурной зоне, способствующей размножению бактерий.
Молочные продукты: оригинальная упаковка и запрет на дверцу
Творог, йогурты, сметану и молоко, как и мясо, лучше всего хранить в фабричной упаковке. Если вы всё же перелили молоко в кувшин или переложили сметану в соусник, не возвращайте недоеденное обратно в первоначальную тару. Это может привести к перекрёстному загрязнению. Просто плотно закройте сервировочную посуду пищевой плёнкой. Твёрдый сыр после начала использования рекомендуется завернуть в пергамент или фольгу, а не оставлять в плёнке.
Обратите внимание: ЧЕМ НАЧАТЬ ПИТАТЬСЯ, ЧТОБЫ ХУДЕТЬ, И НЕ ПОПРАВЛЯТЬСЯ.
Главное правило для всей молочки — никогда не храните её на дверце холодильника. Это самое тёплое и подверженное перепадам температуры место. Дверца идеально подходит для соусов, напитков или специй, но не для скоропортящихся продуктов.
Фрукты и овощи: раздельное хранение и контроль влаги
Ключевое условие для сохранности свежих даров природы — хранить овощи и фрукты отдельно друг от друга. Многие фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу овощей. Не мойте их перед отправкой в холодильник — излишняя влага провоцирует появление плесени и гниение. Оставляйте продукты в оригинальной упаковке или в специальных ящиках.
Если зелень (салат, петрушка, укроп) выглядит вялой, промойте её, тщательно просушите и заверните в бумажное полотенце, которое впитает лишнюю влагу, а затем поместите в пакет. Нарезанные овощи и фрукты храните в приоткрытых пакетах для циркуляции воздуха, а целые можно оставлять при комнатной температуре.
Лук, картофель и чеснок требуют особых условий: прохладное, сухое и тёмное место, например, кладовая или погреб. Хранение в полиэтиленовых пакетах для них губительно, так как приводит к образованию конденсата и быстрой порче.
Неприхотливые цитрусовые (апельсины, лимоны) прекрасно чувствуют себя при комнатной температуре. Если вы не успели их съесть, и они начали подсыхать, переместите их в холодильник. Ещё один отличный вариант — нарезать цитрусовые дольками или цедрой и заморозить в формочках для льда. Такие ароматные кубики станут изюминкой для воды, чая или коктейлей.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Следуйте советам из статьи, чтобы не избавляться от испорченных продуктов и блюд..