Брокколи – весьма специфический продукт, который по душе далеко не всем. Но из него получаются очень вкусные и полезные салаты. Узнайте несколько интересных рецептов приготовления.
Какие салаты можно приготовить из брокколи?
Как приготовить недолго, несложно и, что самое главное, вкусно салат из брокколи? Вариантов существует великое множество, и среди них есть блюда на любой вкус: сытные, свежие и лёгкие, пикантные и яркие. Ниже рассматриваются удачные рецепты.
Вариант первый
Этот салат очень простой, но точно понравится вам и порадует своим внешним видом. И для приготовления нужно будет вот что:
- полкилограмма свежей или мороженой брокколи;
- 170-200 граммов сыра фета;
- 70 граммов семян тыквы или подсолнечника (походит также кунжут);
- два зубца чеснока;
- или сметана, или майонез (для заправки).
Приготовление:
- Для начала подготавливайте брокколи. Если у вас свежая, то её нужно после разделения на соцветия отваривать в немного подсоленной воде буквально в течение пары минут, чтобы она сохранила свою хрустящую структуру. А если вы используете замороженную капусту, то предварительно размораживайте её и разделяйте на соцветия также, но варки не требуется.
- Тыквенные или подсолнечные семена очищайте и слегка подсушивайте на сковородке без масла для аромата и вкуса.
- Сыр фета нарезается на кубики средних размеров.
- Чеснок очищается, натирается на тёрке или любым другим способом измельчается.
- Теперь соединяйте сыр с брокколи и чесноком, добавляйте майонез, перемешивайте всё и сверху порции посыпайте семечками.
Вариант второй
Сделайте в домашних условиях лёгкий овощной салатик с добавлением брокколи, который можно подать в качестве гарнира. И перечень компонентов будет таким:
- головка лука;
- 300 граммов брокколи;
- две дольки чеснока;
- пара ярких красных болгарских перцев;
- 150 граммов мороженой стручковой фасоли;
- 100 г мороженого или столько же консервированного зелёного горошка;
- морковка;
- растительное масло;
- молотый перец с солью – на ваш вкус.
Описание процесса:
- Если брокколи была замороженной, то размораживайте её, но естественным способом, к примеру, в прохладной воде. Так капуста сохраняет все полезные свойства и хрустящую структуру.
- Занимайтесь оставшимися продуктами. Лук очищается и шинкуется мелко-мелко ножом. Морковка тщательно промывается, по необходимости тоже очищается и либо режется тоненько соломкой, либо трётся на тёрке. Перец освобождайте от плодоножек и семян, нарезайте тонкой соломкой. Стручковую фасоль размораживайте (тем же способом, что и брокколи). Чеснок после чистки любым удобным вам способом мельчите.
- Теперь в сковородку лейте растительное масло, грейте его до пузырения и сюда выкладывайте все подготовленные заранее измельчённые компоненты (кроме чеснока). На среднем огне обжаривайте до лёгкой мягкости и румяности овощи, перемешивая периодически.
- Выкладывайте готовые продукты, не стряхивая остатки масла (оно будет выполнять функции заправки). Добавляйте свежий чеснок, всё размешивайте и подавайте к столу в тарелках или в большой салатнице.
Вариант третий
Любите пикантные салатики? Тогда вас точно порадует корейский вариант, для исполнения которого нужно:
- около 400 граммов брокколи (подходит как замороженная, так и свежая);
- крупный болгарский перец;
- морковка;
- головка репчатого лука;
- три зубца чеснока;
- чайная ложка сахара;
- щепотка молотого кориандра;
- немного молотого красного или чёрного перца;
- чайная ложка с горкой соли (можете изменить количество на свой вкус);
- пять больших ложек уксуса (обычного столового или яблочного);
- семь больших ложек растительного масла;
- любая свежая зелень.
Рецепт:
- Брокколи предварительно размораживайте (если она мороженая), делите на отдельные соцветия, запускайте в кастрюльку с кипящей водой и после повторного закипания кипятите ещё в течение минут пяти (воду не забудьте слегка подсолить).
- Перец после мытья освобождайте от всего лишнего, нарезайте соломкой или же маленькими кубиками.
- Лук после чистки и мытья режьте тоненькими полукольцами или мелко шинкуйте (как вам удобно). Морковку тщательно промывайте и, если нужно, чистите. Далее или трите на тёрке данный овощ, или режьте специальным ножом для корейских закусок (должна получиться тоненькая соломка).
- Масло доводите до кипения, растворяйте в нём соль, кориандр, перец, сахар и уксус, чтобы получился пряный масляный маринад.
- Все овощи соединяйте в одной ёмкости и заливайте подготовленным горячим маринадом. Отправляйте миску в холодильник на несколько часов или лучше на ночь, чтобы продукты хорошо промариновались.
Вариант четвёртый
Нужно приготовить что-то быстро? Подойдёт такой способ. Запастись нужно следующими продуктами:
- 200 граммов любого хлеба;
- 300 г брокколи;
- зубец чеснока;
- 300 граммов или обычных томатов, или помидоров черри;
- четыре яйца;
- соль;
- для заправки майонез.
Процесс состоит из этапов:
- Яйца отвариваются вкрутую, режутся кубиками.
- Хлеб может быть чёрствым, ведь из него вы будете делать сухарики. Ломтики порежьте соломкой или кубиками, посолите и натрите чесноком, подсушивайте до хруста и корки или в духовке, или на сковородке.
- Если брокколи была замороженной, то просто предварительно размораживайте её. А вот свежую капуту для умеренного размягчения надо поварить в солёной воде примерно минуты три.
- Чеснок чистится, любым самым удобным и простым способом измельчается, например, пропускается через специальный пресс или трётся на тёрке.
- Обычные помидоры режьте кубиком или некрупными дольками. Черри будет достаточно просто разрезать на половинки.
- Теперь просто соединяйте компоненты, заправляйте майонезом, перемешивайте и сразу подавайте к столу, чтобы сухарики оставались хрустящими.
Вариант пятый
Этот салатик получается сытным и в то же время нетяжёлым. Нужно для приготовления вот что:
- 400 г брокколи;
- 400 граммов филе курицы (или грудки);
- два томата;
- 100 г оливок;
- салатные листья;
- три или четыре столовых ложки растительного масла;
- три столовых ложки бальзамического уксуса (можно заменить яблочным).
Описание:
- Курица или варится, или в фольге запекается. После остывания мякоть нарезайте: соломкой или кубиком.
- Брокколи свежая отваривается, мороженая размораживается, после чего делится на соцветия.
- Томаты режутся кубиками или некрупными дольками.
- Листья рвутся руками на средние кусочки.
- Все компоненты соединяются, заправляются смесью масла и уксуса, перемешиваются.
Это были интересные и полезные салатики с брокколи.