Приготовление жареных кабачков
Для этого простого и вкусного блюда лучше всего подходят молодые кабачки с нежной кожицей и мягкими семенами. Сначала их необходимо очистить от кожуры, хотя для совсем молодых экземпляров этот шаг можно пропустить. Затем кабачки нарезают — традиционно кружочками толщиной около 1 см, но также подойдут и крупные кубики или брусочки.
Процесс обжарки
Подготовленные ломтики слегка солят, после чего обваливают в пшеничной муке — это создает аппетитную хрустящую корочку при жарке. Обжаривать нужно на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла или другого жира до золотистого цвета с обеих сторон. Для полной готовности и мягкости внутри кабачки рекомендуется довести до кондиции в разогретой духовке или жарочном шкафу в течение 5–10 минут.
Подача и сервировка
Готовое блюдо подают горячим, дополнив его сметаной, которая прекрасно сочетается с нежным вкусом кабачков, либо кусочком сливочного масла. Такие кабачки могут быть как самостоятельной закуской, так и гарниром к мясным или рыбным блюдам.