Современная пищевая промышленность порой напоминает сюжеты из научной фантастики. Вспомните эпизод из фильма «31 июня», где героиня ест непонятную пасту из тюбика под названием «Курица с горошком». Сегодня такая реальность уже не кажется вымыслом — на полках магазинов всё чаще встречаются продукты, насыщенные разнообразными добавками и заменителями.
Что скрывается в составе?
Помимо уже привычных гидрогенизированных масел, соевого белка и каррагинана (загустителя из водорослей), которые добавляют в мясные, молочные и кондитерские изделия, существуют и более экзотические компоненты. Например, белок, полученный из нефти, который также может присутствовать в пище. Производители маскируют такие ингредиенты усилителями вкуса и ароматизаторами, делая подмену практически незаметной. Однако несколько простых правил помогут вам сделать осознанный выбор.
Ключевые правила выбора
1. Внимательно изучайте состав. Ингредиенты перечислены в порядке убывания их содержания. Если в колбасе на первом месте стоит вода, а не мясо, это явный признак низкого качества.
2. Читайте мелкий шрифт. Информация, напечатанная мелким шрифтом, часто содержит важные детали, которые производитель не хочет афишировать.
3. Остерегайтесь слишком низких цен. Натуральная колбаса не может стоить дешевле мяса, а килограмм творога — дешевле 7 литров молока, необходимых для его производства.
4. Анализируйте названия. Если название продукта изменено (например, «Сгущенка» вместо «Сгущенного молока» или «Докторская к чаю» вместо «Докторской колбасы»), скорее всего, перед вами суррогат.