Ситуация знакома многим: вы открываете бутылку вина, а потом не можете её плотно закрыть, потому что пробка потерялась, сломалась или рассыпалась. Не стоит отчаиваться и спешить допивать всё до капли — существуют простые и эффективные способы сохранить напиток свежим даже без оригинальной пробки. Сомелье Дэниел Бидл с юмором замечает, что первое, что приходит в голову — просто опустошить бутылку. Но если такой вариант не подходит, главная задача — создать герметичное уплотнение, которое защитит вино от кислорода и не испортит его вкус.
1. Импровизированная пробка из пакета и резинки
Этот метод, который рекомендует владелец винного бара Кей Аскинс, не требует специальных приспособлений. Вам понадобится обычный полиэтиленовый пакет (например, пищевой) и резинка для денег. Оберните пакет вокруг горлышка бутылки и плотно зафиксируйте его резинкой, сделав несколько оборотов. Важно добиться максимальной герметичности, чтобы ограничить доступ воздуха. После этого бутылку лучше убрать в холодильник — низкая температура замедлит процесс окисления и поможет вину дольше сохранить свой ароматический букет.
2. «Бутылка» из пакета с zip-замком
Эксперт Стивен Роджерс предлагает кардинальное, но очень эффективное решение — полностью переупаковать вино. Аккуратно перелейте остатки напитка в чистый пакет с zip-замком (гриппер). Постарайтесь выдавить оттуда весь воздух перед тем, как его закрыть. Такой «мягкий контейнер» компактно разместится в холодильнике. Когда захотите продолжить дегустацию, просто отрежьте уголок пакета и слейте вино в бокал или графин. Этот способ минимизирует контакт с кислородом и считается одним из лучших для сохранения вкуса.
3. Воздушный шарик вместо пробки
Кулинарный эксперт Эрика Томас находит нестандартное применение обычному воздушному шарику. Наденьте ненадутый шарик на горлышко бутылки и закрепите его у основания резинкой. Образовавшаяся эластичная мембрана создаст отличное герметичное уплотнение.
Обратите внимание: Советы для здоровья!.
Этот простой трюк может значительно продлить срок хранения открытого вина, защитив его от преждевременного окисления.4. Латексные перчатки и силиконовые крышки
Проявите творческий подход, используя эластичные материалы. Например, латексную перчатку можно натянуть на горлышко — она плотно обхватит его, перекрыв доступ воздуху. Ещё более удобный вариант — многоразовые силиконовые колпачки для бутылок. Их гибкость позволяет надёжно фиксироваться на горлышках разного диаметра. Такие крышки можно мыть и использовать многократно, что делает их практичным и экологичным решением для домашнего бара. Интересный факт: развитие креативного мышления помогает находить такие неочевидные решения в быту.
5. Старая добрая стеклянная банка
Если под рукой нет ничего подходящего, на помощь приходит классический «дедовский» метод. Винодел Том Кроган советует перелить вино в чистую стеклянную банку с плотной винтовой крышкой — например, из-под варенья, желе или солений. Ключевое преимущество этого способа в том, что вы можете подобрать банку такого объёма, чтобы в ней практически не оставалось свободного воздушного пространства. Это drastically замедляет окисление. Пусть такая тара выглядит не так элегантно, как винная бутылка, зато она обеспечивает одну из лучших степеней защиты.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Советы сомелье помогут вам сохранить открытые бутылки, даже если пробку уже выкинули..