Целебные качества капусты ценились ещё в древности. Употребление этого овоща в пищу началось около 200 года нашей эры, и уже тогда жители Древнего Рима и Греции хорошо знали о его пользе для организма.
В этой статье мы подробно рассмотрим, чем полезна именно белокочанная капуста, хотя стоит помнить, что существует множество других не менее ценных сортов. При выборе кочана обращайте внимание на его внешний вид: листья должны быть целыми, без повреждений, вмятин и тёмных пятен, цвет — равномерным, а вес — соответствовать размеру.
Где сосредоточена главная польза?
Особое внимание стоит уделить распределению витаминов в овоще. Наибольшая концентрация полезных веществ находится в кочерыжке и верхних, самых зелёных листьях. Именно там содержится фолиевая кислота (витамин B9), которая играет ключевую роль в нормализации обмена веществ и улучшении кровообращения. Этот витамин в форме добавок часто назначают беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто планирует зачатие.
Витаминный чемпион: не только витамин C
Капуста славится высоким содержанием витамина C, опережая по этому показателю даже лимоны и киви. Но главная её особенность в том, что этот витамин представлен в особой, более устойчивой форме — аскорбигене. В отличие от обычной аскорбиновой кислоты, аскорбиген не разрушается при квашении, варке, тушении или длительном хранении, сохраняя свою пользу.
Кроме того, овощ богат витаминами группы B, которые укрепляют нервную систему и весь организм в целом. Регулярное употребление капусты в сезон простуд и при упадке сил действует как натуральное лекарство, поднимает настроение и укрепляет иммунитет без помощи рекламируемых аптечных средств.
Защита для сердца и сосудов
Полезные свойства капусты также проявляются в её положительном влиянии на сердечно-сосудистую систему. Витамин PP (никотиновая кислота) и холин помогают поддерживать эластичность сосудов и могут служить профилактикой атеросклероза. А благодаря высокому содержанию солей калия капуста стала незаменимым продуктом в диетическом питании при заболеваниях сердца.
Целебный сок и диетические свойства
Капусту можно употреблять не только в свежем или приготовленном виде, но и как сок. Хотя его вкус нравится не всем, гастроэнтерологи часто рекомендуют свежевыжатый капустный сок пациентам с гастритами и другими проблемами ЖКТ, так как он содержит редкий витамин U (метилметионин), способствующий заживлению слизистых оболочек.
Наконец, капуста — это идеальный низкокалорийный продукт для тех, кто следит за весом. В 100 граммах содержится всего около 28 килокалорий, поэтому её можно есть практически без ограничений. Летом она прекрасно подходит для лёгких салатов, а зимой — для сытных горячих блюд, рагу и супов, что делает её универсальным компонентом здорового питания круглый год.