Капуста — это не просто базовый ингредиент для щей или салата. Это универсальный овощ, способный стать основой для множества изысканных и сытных блюд. Предлагаем вам пересмотреть свое отношение к капусте и открыть для себя пять оригинальных рецептов, которые покорят даже самых равнодушных к ней гурманов.
Чехословацкий суп с мясным фаршем и капустой
Этот суп — прекрасный пример того, как простое блюдо можно превратить в кулинарный шедевр. Классический чехословацкий суп готовится на основе фарша, овощей и томатного пюре, но добавление обжаренной капусты придает ему особую глубину и насыщенность. Блюдо получается настолько вкусным, что его обычно съедают за один раз всей семьей. Вы можете экспериментировать с видами фарша — говяжьим, свиным или куриным, а для большей сытности добавить картофель.
Время приготовления: 1 час
Рецепт на: 8 персон
Кухня: Чешская
Вид блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
- Фарш: 500 г
- Вода: 3 л
- Белокочанная капуста: 500 г
- Красные помидоры: 400 г
- Лук репчатый: 150 г
- Болгарский перец: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Свежая петрушка: 20 г
- Лимонный сок: 1 ст. ложка
- Молотый черный перец: 1 ч. ложка
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 ч. ложка
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1 ст. ложка
Способ приготовления
Капусту мелко нашинкуйте. Обжарьте ее в кастрюле на смеси оливкового и сливочного масла до мягкости.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, натрите на терке и смешайте с луком. Добавьте сахар и перец, тушите до выпаривания лишней жидкости.
Лук нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте половину лука до золотистого цвета, добавьте фарш, посолите и жарьте около 20 минут.
Перец и морковь нарежьте кубиками.
В кастрюлю налейте воду, добавьте обжаренный фарш с луком, морковь, перец и оставшийся лук. После закипания варите 20 минут.
Добавьте в суп обжаренную капусту и варите еще 5 минут.
Петрушку мелко нарежьте, добавьте в суп вместе с лимонным соком, перемешайте, накройте крышкой и варите 2 минуты. Подавайте со сметаной.
Пирог с капустой из слоеного теста
Ароматный, румяный пирог с капустной начинкой — это идеальный вариант для семейного ужина или теплых посиделок с друзьями. Слоеное тесто делает его воздушным и хрустящим, а начинка из обжаренной капусты с яйцами — сытной и очень вкусной. Такой пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Время приготовления: 2 часа
Рецепт на: 6 персон
Кухня: Русская
Вид блюда: Выпечка
Ингредиенты
- Слоеное тесто без дрожжей: 500 г
- Белокочанная капуста: 600 г
- Куриные яйца: 4 шт.
- Нарезанная зелень (укроп, петрушка): 20 г
- Сливочное масло: 70 г
- Сахар: 1 ч. ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
Для смазки
- Яичный желток: 1 шт.
Способ приготовления
Замороженное тесто разморозьте в холодильнике.
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите.
Капусту мелко нашинкуйте.
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте капусту в течение 15-20 минут, периодически помешивая. Затем полностью остудите.
В большой миске смешайте остывшую капусту, нарезанные яйца, зелень. Добавьте соль, перец и сахар. Тщательно перемешайте — начинка готова.
Раскатайте тесто на припыленном мукой столе в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
Выложите начинку, отступив от краев примерно 10 см. Накройте начинку свободными краями теста, защипните шов и аккуратно заверните пирог.
Обратите внимание: Теперь вам не придется ехать за пахлавой на юг.
Застелите противень пергаментом, выложите пирог швом вниз. Сделайте на поверхности несколько небольших отверстий для выхода пара. При желании украсьте обрезками теста.
Взбейте желток (можно с молоком) и смажьте им поверхность пирога. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте около 30 минут до золотистой корочки.
Цветная капуста, запеченная с сыром
Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит нежность и изысканный вкус. Цветная капуста, запеченная под сливочно-сырным соусом, получается невероятно аппетитной. Она может выступать как самостоятельное вегетарианское блюдо или стать прекрасным гарниром к мясу, рыбе или птице.
Время приготовления: 1 час
Рецепт на: 6 персон
Кухня: Русская
Тип блюда: Запеченные овощи
Ингредиенты
- Цветная капуста: 1,5 кг
- Молоко: 0,5 л
- Пшеничная мука: 3 ст. ложки
- Сливочное масло: 60 г
- Натуральный йогурт: 100 мл
- Сливки 33-35%: 100 мл
- Сыр фета: 100 г
- Зеленый лук: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый кайенский перец: по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной кипящей воде около 10 минут до мягкости.
Откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь воде, можно обсушить бумажным полотенцем.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, помешивая, до легкого румянца. Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Варите до загустения.
Сыр фета разомните вилкой, зеленый лук мелко нарежьте.
Соедините готовый соус с луком, сыром, йогуртом и сливками. Посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите капусту в форму для запекания, равномерно залейте сырным соусом и запекайте около 30 минут до золотистой корочки.
Суп из цветной капусты и кукурузы
Легкий, но при этом насыщенный суп с нежной текстурой и сладковатыми нотками кукурузы. Запеченная цветная капуста придает блюду особый аромат. Этот суп отлично подойдет для легкого ужина или диетического питания. При желании его легко сделать вегетарианским, заменив молоко и сыр на растительные аналоги.
Время приготовления: 45 мин.
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Русская
Вид блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
- Овощной бульон: 500 мл
- Молоко: 500 мл
- Цветная капуста: 500 г
- Картофель: 2 шт.
- Красный лук: 1 шт.
- Чеснок: 1 зубчик
- Консервированная кукуруза: 200 г
- Зеленый лук: 2 пера
- Веточки тимьяна: 2 шт.
- Пшеничная мука: 1 ст. ложка
- Тертый сыр (чеддер или подобный): 50 г
- Рафинированное растительное масло: 4 ст. ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разберите на соцветия.
Разогрейте духовку в режиме гриля. Выложите соцветия на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом и запекайте 10 минут, затем переверните и готовьте еще 3 минуты.
Картофель нарежьте кубиками, лук мелко порубите, чеснок измельчите.
На сковороде разогрейте 3 ст. ложки масла и обжарьте лук 5 минут. Добавьте картофель, чеснок, тимьян и муку. Готовьте, помешивая, 3 минуты.
Влейте молоко и овощной бульон, посолите. Доведите до кипения и варите под крышкой на среднем огне 15 минут.
Удалите веточки тимьяна. Добавьте кукурузу и варите еще 5 минут.
Добавьте в суп запеченную цветную капусту и прогрейте в течение 1 минуты после закипания.
При подаче посыпьте каждую порцию нарезанным зеленым луком, перцем и тертым сыром.
Как видите, капуста — это невероятно многогранный продукт. Она может быть основой для сытного супа, начинкой для ароматной выпечки или главным героем изысканного запеченного блюда. Эти рецепты доказывают, что с капустой можно и нужно экспериментировать, открывая для себя новые грани вкуса.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Если вы и были равнодушны к капусте, то теперь точно пересмотрите свое отношение к ней.