В отличие от авокадо или томатов, польза которых не вызывает сомнений, картофель остается продуктом, вызывающим споры среди диетологов. Одни считают его важнейшим компонентом рациона, другие — бесполезным и даже вредным. Однако популярность картофеля во всем мире объясняется его уникальным соотношением цены и пользы. Несмотря на скромное содержание белка, он обладает высокой биологической ценностью, а обилие углеводов делает его отличным источником быстрой энергии для активной жизни. Кроме того, картофель богат витаминами и микроэлементами, что позволяет использовать его не только в кулинарии, но и в фармакологии с косметологией.
Неоспоримая польза картофеля для здоровья
Профилактика онкологических заболеваний
Научные исследования, проведенные в Китае, США и Швеции, подтверждают, что антиоксиданты, содержащиеся в некоторых сортах картофеля (особенно в фиолетовом), способны подавлять рост раковых клеток в толстой кишке и печени. Это делает картофель ценным продуктом в профилактике онкологии.
Поддержка мозга и нервной системы
Углеводы из картофеля в организме преобразуются в глюкозу — основной источник энергии для мозга. Кроме того, этот корнеплод способствует синтезу важнейших нейромедиаторов: серотонина («гормона счастья»), дофамина и норадреналина. Всего 100 граммов картофеля покрывают около 15% суточной потребности в витамине В6, который улучшает память, скорость реакции и помогает бороться с тревожностью и раздражительностью.
Укрепление сердечно-сосудистой системы
Картофель — отличный источник калия и фосфора. По содержанию калия он даже опережает бананы. Этот микроэлемент регулирует сердечный ритм, способствует расширению сосудов и естественному снижению артериального давления, что особенно важно для людей с гипертонией.
Польза для пищеварения и обмена веществ
Картофель благотворно влияет на микрофлору кишечника, нейтрализует избыток кислоты в желудке и может быть полезен при гастрите и язвенной болезни. Крахмал, хотя и не усваивается полностью, в умеренных количествах поддерживает здоровье пищеварительного тракта. Также картофель способствует снижению уровня холестерина, выведению лишней жидкости и улучшению работы почек.
Секрет молодости и красоты кожи
Картофель на 70% состоит из воды, что делает его отличным натуральным увлажнителем. Содержащиеся в нем полифенолы и витамин С борются со свободными радикалами, очищают и сужают поры. Витамины группы В стимулируют выработку коллагена, а крамал обладает отбеливающим эффектом и защищает от пигментации. Для максимального эффекта можно делать маски из картофельного сока или натирать лицо свежим ломтиком корнеплода.
Шелковая повязка для волос
Узнать цену на goldapple.comКартофельные компрессы под глаза помогают сузить капилляры, улучшить кровообращение и уменьшить темные круги. Это доступное и эффективное косметическое средство для свежего вида лица. Кроме того, картофель используется в народной медицине для лечения кожных заболеваний, ожогов и проблем с суставами.
Потенциальный вред и меры предосторожности
Основной риск связан с высоким гликемическим индексом картофеля (более 80). Поэтому людям с сахарным диабетом, преддиабетом и тем, кто следит за весом, не стоит делать его основой рациона. Рекомендуемая норма потребления — около 300 граммов в день, а многие диетологи советуют есть картофель 2-3 раза в неделю. Крайне важно избегать употребления зеленых клубней, так как они содержат ядовитое вещество соланин, которое может вызвать серьезное отравление.
Набор форм для запекания Elan Gallery
Спросите ценуГлавное правило: правильное приготовление
Вся потенциальная вредность картофеля связана не с ним самим, а со способом его приготовления. Наиболее полезными считаются отварной и запеченный картофель, особенно мелкий и средний, в котором сохраняется максимум витаминов. А вот жарка на масле или сале резко увеличивает калорийность и жирность блюда, что может привести к проблемам с весом и сердечно-сосудистой системой. Картофель фри и чипсы — самые вредные варианты, практически лишенные питательной ценности и наносящие ощутимый удар по здоровью.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.