Картофельные драники, или оладьи, — это кулинарная классика, пришедшая к нам из восточноевропейской кухни. Простое, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое на протяжении веков остается символом домашнего уюта и гостеприимства. Его популярность объясняется доступностью ингредиентов, простотой приготовления и тем, что оно нравится абсолютно всем — от детей до взрослых.
Секрет идеальных драников: выбор ингредиентов
Успех этого блюда во многом зависит от качества основного компонента — картофеля. Для получения хрустящей корочки и нежной серединки лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, например, «Люсетта» или другие мелкоклубневые виды. Не менее важны свежесть остальных продуктов: яйца добавят сочности, а правильно подобранные специи и зелень — яркий аромат и пикантность.
Легендарные драники: пошаговый рецепт
Попробовав приготовить драники по этому рецепту, вы навсегда забудете о других способах жарки картофеля. Это блюдо станет вашей любимой закуской на все случаи жизни.
Основная информация
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Кухня: Белорусская
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная, 1 сорт — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Растительное масло (нерафинированное) — 3 ст. ложки
Способ приготовления
- Подготовка лука. Лук и картофель тщательно вымойте. Лук измельчите в блендере до состояния однородного пюре.
- Подготовка картофеля. Картофель очистите и натрите на средней или мелкой терке. Это обеспечит равномерную текстуру будущих драников.
- Смешивание основы. Добавьте луковое пюре к натертому картофелю и перемешайте. Лук не только придает нежность, но и предотвращает потемнение картофеля.
- Добавление яиц и специй. Введите в смесь соль, перец и яйцо. Аккуратно перемешайте венчиком до однородности.
- Введение муки. Добавьте муку и еще раз тщательно перемешайте. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Обратите внимание: Закуска из помидоров.
- Формирование и жарка. Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи, и слегка прижимайте их для равномерной толщины.
- Завершение приготовления. Обжаривайте драники с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 3–5 минут с каждой стороны). Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими со сметаной — это классическое и беспроигрышное сочетание.
Полезные советы и вариации
Для более нежной текстуры картофель можно натереть на мелкой терке. Чтобы драники не разваливались при жарке, отожмите из натертой массы лишнюю жидкость с помощью марли. Не бойтесь экспериментировать со специями: кроме черного перца, отлично подойдут чеснок, укроп или паприка.
Ключ к идеальной корочке — хорошо разогретое масло. Жарьте драники на среднем огне, переворачивая, когда одна сторона станет румяной. Оптимальная толщина оладья — около 1 см: так он равномерно пропечется, оставаясь сочным внутри.
Подавать драники можно не только со сметаной. Попробуйте йогуртовый соус с чесноком и зеленью, яблочное пюре или легкий овощной салат — это разнообразит вкус и сделает блюдо еще интереснее.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Закуска, с приготовлением которой невозможно прогадать — она нравится всем без исключения.