Картофельный гратен, или гратен дофинуа, — это классическое французское блюдо, покорившее сердца гурманов по всему миру. Его основа — тонко нарезанный картофель, запеченный в нежном сливочном или сырном соусе до золотистой корочки. Изначально простое крестьянское блюдо со временем обрело множество изысканных интерпретаций. Самый популярный и любимый многими вариант включает в себя лук и домашний сырный соус, который придает запеканке неповторимую кремовую текстуру и насыщенный вкус. Однако кулинарное творчество только приветствуется! Вот несколько идей, как можно разнообразить базовый рецепт:
Добавление в соус измельченного чеснока придает ему более пикантный вкус и аппетитный аромат.
Если хотите чего-то более сытного, добавьте в запеканку тонко нарезанные куриные грудки или другое мясо по вашему вкусу.
Добавьте круглые ломтики помидоров или других сезонных овощей для дополнительного вкуса, сочности и яркого цвета.
С чем подавать гратен?
Гратен – самодостаточное и очень сытное блюдо, которое отлично подойдет для полноценного обеда или ужина. Оно прекрасно утоляет голод. Однако если вы хотите составить более сложное меню, гратен можно дополнить легким овощным салатом, например, из пекинской капусты, или тушеной говядиной. Что касается напитков, то к этому блюду отлично подойдет бокал красного сухого вина, которое гармонично дополнит вкус запеканки.
Картофельный гратен с сыром и луком
Оценка: 5,0. Они обязательно попросят рецепт!
Основная информация
Время приготовления: 2 часа
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Французская
Вид блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
- Картофель — 4 крупных клубня.
- Белый лук — 1 крупная головка.
- Морская соль — по вкусу.
- Молотый черный перец — по вкусу.
- Сливочное масло — 3 столовые ложки.
- Белая мука — 3 столовые ложки.
- Морская соль — 1/2 чайной ложки (для соуса).
- Молоко 2,5% — 2 стакана (около 500 мл).
- Тертый сыр (чеддер, грюйер или аналогичный) — 200 г.
Рецепт
Шаг 1: Подготовка овощей и сборка гратена
Лук и очищенный картофель нарезаем тонкими кольцами или слайсами. Смазываем форму для запекания маслом. Выкладываем ингредиенты в форму слоями в следующем порядке:
- Заполняем дно формы слоем картофеля.
- Посыпаем картофель солью и перцем по вкусу.
- Выкладываем слой луковых колец.
Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Старайтесь, чтобы верхний слой был из картофеля.
Обратите внимание: ХУДЕЕМ! Диета, основанная на принципах раздельного питания.
Шаг 2: Приготовление сырного соуса и запекание
В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и соль (1/2 ч.л.) и интенсивно перемешивайте венчиком около 1 минуты, чтобы не образовывались комочки. У вас получится ру (загуститель на основе масла и муки). Постепенно, тонкой струйкой, вливайте в соус молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы соус оставался гладким. Продолжайте варить соус на среднем огне, помешивая, еще около 5 минут, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Снимите с огня, добавьте большую часть тертого сыра (оставьте немного для посыпки) и перемешайте, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с соусом.
Равномерно залейте подготовленный картофель и лук горячим сырным соусом. Сверху можно посыпать оставшимся сыром для красивой корочки. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°C духовку. Запекайте 1,5 часа. За 10-15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы гратен подрумянился.
Оцените рецепт!
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся рецептом сочного картофельного гратена, который вы будете готовить снова и снова.