Ингредиенты для классической пиццы Маргарита (на 4 порции)
Для приготовления аутентичного теста вам потребуется:
- Мука: 150 грамм
- Сухие дрожжи: половина стандартного пакетика (около 3.5 г)
- Соль: 1 щепотка для теста и дополнительно 1/2 чайной ложки
- Теплая вода: примерно 100 мл (для активации дрожжей)
Ингредиенты для начинки
Традиционная начинка состоит всего из трех ключевых компонентов, символизирующих цвета итальянского флага:
- Томатная паста: 6-8 столовых ложек (основа соуса)
- Сыр моцарелла: 100 грамм (желательно из молока буйволицы для классического вкуса)
- Свежий базилик: 6 листиков
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки (для аромата)
- Орегано: по вкусу (опциональная, но популярная приправа)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление теста. В глубокой миске смешайте муку, дрожжи и щепотку соли. Постепенно вливайте теплую воду, активно вымешивая тесто руками до получения эластичного, однородного кома. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 30 минут для подъема. За это время объем теста должен увеличиться примерно вдвое.
Шаг 2: Формовка и сборка пиццы. Подошедшее тесто раскатайте в тонкую круглую лепешку. Равномерно распределите по всей поверхности томатную пасту, оставив по краям небольшой бортик. Сыр моцареллу нарежьте небольшими кубиками и разложите поверх соуса. Украсьте листиками свежего базилика. Сбрызните пиццу оливковым маслом, посолите и, при желании, приправьте сушеным орегано.
Шаг 3: Выпекание. Для достижения хрустящей корочки и характерного вкуса используйте предварительно разогретый камень для выпечки (или противень). Выпекайте пиццу в максимально разогретой духовке при температуре около 250-300°C в течение 5-10 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится и не начнет слегка пузыриться.
Совет по оборудованию: Идеальный результат можно получить в духовом шкафу, подобном модели Gaggenau BO 270, который обеспечивает равномерный нагрев и высокую температуру, необходимую для настоящей неаполитанской пиццы.