Вопреки ожиданиям, королева-консорт Камилла, имеющая доступ к самым изысканным ресторанам мира, отдает предпочтение не сложным гастрономическим шедеврам, а простой и душевной британской классике — рыбе с жареным картофелем, или фиш-энд-чипс. Это блюдо, традиционно заворачиваемое в бумагу, стало для нее символом домашнего уюта и комфорта. Предлагаем вам воссоздать этот королевский фаворит на своей кухне с помощью нашего подробного рецепта.
Фиш с жареным картофелем 5.0
Хрустящая рыба в панировке с чипсами, запеченными в духовке — более легкая и полезная версия классики.
Основная информация
Время приготовления: 10 мин. активной работы (общее время ~40 мин.)
Рецепт на: 2 персоны
Кухня: Английская
Вид блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
- картофель — 400 г
- оливковое масло — 2 чайные ложки
- ржаной хлеб (для панировки) — 50 г
- филе белой рыбы (треска, пикша) — 2 шт.
- белая мука — 1 столовая ложка
- куриные яйца — 1 шт.
- замороженный зеленый горошек — 140 г
- сметана — 2 столовые ложки
- соль — по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Готовим чипсы
Разогрейте духовку до 180°C. Очистите картофель и нарежьте его толстой соломкой или дольками для получения классических «чипсов». Сбрызните картофельные ломтики оливковым маслом, посолите и хорошо перемешайте. Равномерно разложите их на противне, застеленном пергаментом, и отправьте в духовку на 20 минут. Для равномерной хрустящей корочки не забудьте один раз перевернуть чипсы в процессе запекания.
Шаг 2: Панируем и запекаем рыбу
Пока готовятся чипсы, подготовьте панировку. Слегка подсушите ломтики ржаного хлеба на сухой сковороде до легкой румяности, затем измельчите их в блендере или кухонном комбайне до состояния крошки.
Обратите внимание: Какую диету вы предпочитаете?.
Филе рыбы промокните бумажным полотенцем. Обваляйте каждое филе сначала в муке, затем обмакните во взбитое яйцо и, наконец, тщательно обваляйте в приготовленных ржаных сухарях. Аккуратно выложите панированную рыбу на тот же противень к почти готовым чипсам и запекайте все вместе еще 20 минут до золотистого цвета.Шаг 3: Готовим гороховое пюре и подаем
За несколько минут до готовности рыбы отварите зеленый горошек в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Слейте воду, переложите горошек в миску, добавьте сметану и разомните в нежное пюре с помощью толкушки или вилки. Посолите по вкусу. К этому моменту рыба и чипсы должны приобрести аппетитную золотисто-коричневую корочку. Разложите по тарелкам хрустящую рыбу, чипсы и ароматное гороховое пюре. Подавайте блюдо с любимыми соусами, например, тартаром или лимонными дольками.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Legion Media/Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Оказалось, даже такой гурман, как монаршая особа, ресторанным изыскам предпочитает простое домашнее блюдо..