Этот рецепт рассчитан на приготовление изысканного десерта для четырех человек.
Временные затраты
Общее время приготовления, включая подготовку и выпекание, составит примерно 60 минут.
Необходимые ингредиенты
Для создания нежного крема и ароматной карамели вам потребуется:
• Молочная основа: 0,5 литра молока и 1 ванильная палочка для аромата.
• Кремовая смесь: 7 желтков, 100 граммов сахара и 50 граммов сладкого вина «Масала», которое придаст легкую винную ноту.
• Для карамели: 75 граммов сахара и немного воды.
• Для подачи: свежие фрукты и ягоды для украшения и контраста вкусов.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление кремовой основы. Тщательно взбейте желтки со 100 граммами сахара до легкой пены, затем влейте вино «Масала». В отдельной кастрюле нагрейте молоко с ванильной палочкой, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 2: Создание карамели. В сотейнике растопите 75 граммов сахара с ложкой воды. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до красивого золотисто-янтарного цвета. Будьте внимательны, чтобы карамель не подгорела.
Шаг 3: Формирование десерта. Разлейте горячую карамель по дну четырех кокотниц или порционных формочек и дайте ей немного застыть. Затем аккуратно сверху разлейте подготовленную молочно-яичную смесь.
Шаг 4: Выпекание. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте формочки с кремом в глубокий противень и налейте в него горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины высоты кокотниц (водяная баня). Выпекайте 30-40 минут до момента, когда крем «схватится», но останется нежным внутри.
Шаг 5: Подача. Готовый крем-карамель полностью остудите, затем аккуратно пройдитесь ножом по краям формочки и переверните на тарелку, чтобы карамельная подушка оказалась сверху. Украсьте свежими сезонными фруктами и ягодами перед подачей.