Приготовьте восхитительный ореховый торт, который буквально тает во рту. Его главная особенность — тонкие, хрустящие ореховые коржи, которые в сочетании с лёгким сметанно-сливочным кремом создают идеальную гармонию вкуса и текстуры. Это тот самый десерт, который покорит сердце любого гурмана. 🥰
Полный видео-рецепт и точный список необходимых ингредиентов вы найдёте в конце этой статьи. ⤵️
Пошаговое приготовление орехового торта со сметанным кремом 👩🍳
Приготовление ореховых коржей
1. Подготовка орехов: Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до появления аромата, затем измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
2. Сухая смесь: Просейте муку и смешайте её с разрыхлителем. Это обеспечит равномерное распределение разрыхлителя и воздушность теста.
3. Взбивание яичной массы: К яйцам добавьте щепотку соли и начните взбивать. Постепенно, тонкой струйкой, вводите сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и значительно не увеличится в объёме.
4. Соединение с мукой: Аккуратно, порциями, введите примерно половину подготовленной мучной смеси во взбитые яйца. Перемешивайте лопаткой плавными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
5. Замес теста: Добавьте в тесто измельчённые орехи и оставшуюся муку. Аккуратно перемешайте лопаткой, а затем соберите тесто в мягкий, нелипкий ком руками.
6. Формирование заготовок: Разделите тесто на 9 равных частей. Скатайте из каждой части гладкий шарик. Выложите шарики на доску, слегка присыпанную мукой, и накройте пищевой плёнкой, чтобы тесто не обветрилось.
7. Раскатка коржей: Каждый шарик раскатывайте сразу на листе пергамента или прямо на противне. Слегка припылите рабочую поверхность и сам шарик мукой. Раскатайте в очень тонкую лепёшку диаметром около 19-20 см.
8. Выпечка: Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 200°C духовке примерно 4-5 минут до лёгкого золотистого оттенка.
9. Формовка коржей: Горячие коржи сразу же обрежьте по шаблону диаметром 18 см (это будет диаметр готового торта).
Обратите внимание: Делюсь, как легко приготовить сочный и нежный рыбный пирог. Воздушное тесто приготовим за одну минуту.
Обрезки не выбрасывайте — они понадобятся для украшения торта.Приготовление воздушного сметанно-сливочного крема
10. Сметанная часть: В холодную сметану (жирностью от 25%) добавьте половину нормы сахарной пудры и щепотку ванилина. Тщательно взбейте миксером до однородности.
11. Сливочная часть: Очень холодные сливки (33% жирности, 3-4°C) соедините с оставшейся сахарной пудрой. Взбивайте до устойчивых пиков — крем должен хорошо держать форму.
12. Соединение крема: Взбитые сливки аккуратно соедините со сметанной массой. Для начала добавьте по паре ложек каждого компонента и перемешайте лопаткой. Затем постепенно введите всю сметану, аккуратно перемешивая снизу вверх. У вас получится нежный, воздушный и стабильный крем. Отложите примерно 3 столовые ложки крема для финальной отделки и уберите его в холодильник.
Сборка и украшение торта
13. Пропитка: Начинайте собирать торт. На каждый корж нанесите примерно 3-4 столовые ложки крема, равномерно распределяя его. Собранный торт поместите в кондитерское кольцо, обтянутое плёнкой, и отправьте в холодильник на 30 минут для первоначальной стабилизации.
14. Подготовка крошки: Обрезки от коржей измельчите в блендере или скалкой до состояния мелкой крошки.
15. Отделка: Достаньте торт из холодильника, снимите кольцо. Бока торта смажьте отложенным кремом и обильно обсыпьте ореховой крошкой.
16. Финальное охлаждение: Дайте торту окончательно пропитаться и стабилизироваться в холодильнике в течение ещё 30 минут.
💖 Приятного аппетита! Пусть этот нежный торт станет украшением вашего стола и подарит массу вкусовых удовольствий! 💖
📖 Ингредиенты для рецепта
Для теста:
✔ Мука — 270 г
✔ Яйца категории С1 — 2 шт.
✔ Сахар — 150 г
✔ Разрыхлитель — 7 г (1,5 ч.л.)
✔ Орехи (грецкие/фундук) — 100 г
✔ Соль — щепотка
Для крема:
✔ Сливки 33% — 300 мл
✔ Сметана от 25% — 300 г
✔ Сахарная пудра — 80 г
✔ Ванилин — щепотка
Важные нюансы: ⏰ Выпекайте коржи при 200°C 4-5 минут. Обрезайте их сразу после выпечки. Диаметр раскатанных лепёшек — 19-20 см, обрезанных коржей — 18 см. Этот торт не требует многочасовой пропитки. Общее время охлаждения и стабилизации — около 1 часа.
💖 Благодарим за внимание! Подписывайтесь на канал, вас ждёт ещё много кулинарных открытий и проверенных рецептов! 💖
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО-РЕЦЕПТ ⤵️
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Друзья, предлагаю приготовить нежнейший ореховый торт.