Добрый день, уважаемые читатели! В преддверии светлого праздника Пасхи хочу поделиться с вами замечательным рецептом сдобного пирога с изюмом. Это не просто выпечка, а настоящее праздничное угощение — невероятно воздушное, мягкое и пропитанное тонким сливочным ароматом. Главное преимущество рецепта — его простота и доступность ингредиентов.
Чтобы процесс был еще понятнее, в конце статьи вас ждет подробный видеоурок и полный список необходимых продуктов ⤵️
Приступим к волшебству выпечки! 👩🍳
Приготовление дрожжевого теста
1. Начнем с основы — дрожжевого теста. Для экономии времени мы используем сухие дрожжи, которые можно сразу смешать с мукой, минуя стадию опары. В глубокой миске соедините яйца, сахар и щепотку соли, тщательно взбейте эту смесь венчиком.
ВАЖНЫЙ СОВЕТ: все ингредиенты, кроме молока, должны быть комнатной температуры. Это необходимо для правильной работы дрожжей.
2. Аккуратно влейте в яичную смесь теплое молоко (идеальная температура 36-38°C).
3. Добавьте растопленное сливочное масло, также подогретое до теплого состояния.
4. Влейте растительное масло. Оно сделает текстуру пирога еще более нежной.
5. Смешайте муку с сухими дрожжами. Это обеспечит их равномерное распределение.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я замешиваю тесто в хлебопечке. Если вы работаете вручную, постепенно вводите мучную смесь в жидкую, перемешивая лопаткой до тех пор, пока это возможно. Затем вымесите мягкое, эластичное тесто руками. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.
6. При использовании хлебопечки просто загрузите все ингредиенты (дрожжи с мукой и жидкую основу) и запустите программу «Дрожжевое тесто».
Формовка и выпечка пирога
7. Готовое, хорошо подошедшее тесто разделите на две равные части.
8. Сформируйте из каждой части гладкие колобки, накройте их пленкой или чистым пакетом, чтобы не обветрились.
9. Каждый колобок раскатайте в прямоугольный пласт. Смажьте его поверхность мягким сливочным маслом (удобно использовать кулинарную кисточку или лопатку).
Обратите внимание: ПОНЯТИЕ О КАЛОРИЯХ И КАЛОРИЙНОСТИ ПРОДУКТОВ.
10. Плотно сверните пласт в рулет. Теперь острым ножом разрежьте этот рулет вдоль пополам, не доходя до одного края примерно 2-3 см, как показано на фотографии.
11. Приступаем к самому красивому этапу — плетению. Аккуратно переплетите две половинки рулета между собой, укладывая их срезом наружу, чтобы получилась красивая «коса».
12. Соедините концы рулета, слегка надрезав тот край, который оставался целым, и защипните их, формируя круглый пирог.
13. Аккуратно переложите сформированный пирог в смазанную или застеленную пергаментом форму. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте для расстойки на 25-30 минут. Это ключевой момент! Пирог должен хорошо подняться, тогда он выпечется пышным и воздушным. Если в кухне прохладно, время расстойки может увеличиться до часа.
14. Перед выпеканием смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке около 35-40 минут в режиме «Верх-низ». Время ориентировочное и зависит от вашей духовки. Если пирог начал сильно румяниться сверху, а внутри еще не готов, прикройте его сверху фольгой.
15. Готовому пирогу дайте немного «отдохнуть» в форме, а затем переложите на решетку и накройте чистым кухонным полотенцем. Это сделает мякиш еще более мягким и влажным. После полного остывания можно подавать к столу.
В результате вы получите потрясающе нежный, высокий и воздушный пирог с аппетитной золотистой корочкой и сладкими вкраплениями изюма.
От всей души желаю вам приятного праздничного чаепития и уверена, что этот рецепт станет одним из ваших любимых!
Список ингредиентов
Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Соль — щепотка
- Теплое молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 30 мл
- Мука — 520-540 г (зависит от влажности)
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания перед выпечкой)
Для начинки:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г
- Изюм (промытый и обсушенный) — 100 г
Примечания:
- Используйте форму диаметром 22 см.
- Указанного количества теста хватит на два таких пирога. Если вам нужен один, просто разделите все ингредиенты пополам.
- ⏰ Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 35-40 минут. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники.
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Еще по теме здесь: Здоровое питание.
Источник: Пирог на пасху с изюмом, нежный и воздушный. Приготовим быстро и просто из доступных продуктов.