Это блюдо было приготовлено в духовом шкафу Gaggenau ЕВ 388 с использованием современной функции «гриль с конвекцией», которая обеспечивает идеальное сочетание хрустящей корочки и сочной мякоти.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобятся:
- 8 свежих перепелов
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 8 лавровых листов
- 16 свежих листиков шалфея
- 8 тонких ломтиков копченого бекона (примерно 120 г)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Деревянные зубочистки для фиксации
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка духовки
Начните с разогрева духового шкафа до температуры 180°C. Если ваша духовка имеет функцию гриля с конвекцией, используйте её — это обеспечит равномерное приготовление и аппетитную золотистую корочку.
Шаг 2: Обработка перепелов
Тщательно промойте тушки перепелов под холодной проточной водой, затем обсушите их бумажными полотенцами. Щедро натрите птицу солью и черным перцем как снаружи, так и изнутри — это создаст базовый вкусовой профиль.
Шаг 3: Формирование блюда
На каждую подготовленную тушку положите с одной стороны лавровый лист, а с противоположной — два ароматных листика шалфея. Затем аккуратно оберните каждую птицу тонким ломтиком копченого бекона, располагая пряности между мясом и беконом. Такая комбинация позволит ароматам трав пропитать мясо, а бекон сохранит сочность. Надежно зафиксируйте бекон с помощью зубочисток.
Шаг 4: Запекание и подача
Поместите подготовленных перепелов в разогретую духовку на 20-25 минут. Готовность определяйте по появлению прозрачного мясного сока при проколе. Для идеального сочетания подавайте это блюдо с ломтиками слегка подсушенного белого хлеба, который прекрасно дополнит богатый вкус запеченной птицы.