Этот классический французский десерт был приготовлен с использованием настенного духового шкафа Gaggenau BL 253 и формы для кекса диаметром 24 см. Сочетание слоёного теста, карамели и яблок создаёт неповторимый вкус.
Необходимые ингредиенты
Для теста и основы:
- 300 г готового слоёного (страсбургского) теста
- 40 мл чистой воды
- 100 г сахарного песка
- 25 г сливочного масла для карамели
- 10 г сливочного масла для смазывания
Для начинки:
- 13-14 небольших яблок (очищенных от кожуры и разрезанных пополам)
Пошаговая инструкция приготовления
Подготовка теста:
- Включите духовой шкаф и разогрейте его до температуры 220 градусов по Цельсию.
- Достаньте тесто, слегка разомните его на присыпанной мукой поверхности и раскатайте в круглый пласт диаметром около 26 см.
- Накройте тесто пищевой плёнкой или фольгой и уберите в морозильную камеру на 20 минут для охлаждения и стабилизации формы.
Приготовление карамели и яблочной основы:
- В сотейнике или небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до растворения сахара и образования сиропа средней густоты.
- Добавьте в сироп 25 г сливочного масла и перемешайте до получения однородной карамели. Снимите с огня.
- Форму для кекса смажьте растопленным сливочным маслом (часть из 10 г). Аккуратно вылейте на дно формы готовую карамель.
- В центр формы выложите три половинки яблок. Остальные яблоки равномерно распределите по кругу вокруг центра, создавая красивый узор.
- Слегка смажьте яблоки оставшимся растопленным маслом и присыпьте небольшим количеством сахара для образования румяной корочки.
- Отправьте форму с яблоками в разогретую духовку на 30 минут для запекания.
Финальный этап выпекания:
- Достаньте охлаждённое тесто из морозилки. Накройте им сверху горячие запечённые яблоки, аккуратно заправив края теста внутрь формы.
- Верните форму в духовку и выпекайте пирог ещё 20-25 минут до полной готовности теста и золотистого цвета.
- Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (5-7 минут). Затем аккуратно переверните на сервировочное блюдо, чтобы карамельная сторона оказалась сверху.
Подавайте тёплый яблочный пирог «Тэтин» к столу, дополнив его чашкой свежезаваренного чая или кофе. Карамель, пропитавшая яблоки и тесто, делает этот десерт невероятно сочным и ароматным.