Свежая зелень петрушки и укропа — это не просто ароматное украшение блюд, а настоящий природный источник здоровья, доступный с весны до поздней осени.
С приходом мая прилавки рынков и магазинов наполняются сезонной зеленью, и среди всего разнообразия особенно выделяются укроп и петрушка. Эти травы часто продают вместе, и хотя их свойства различаются, обе они приносят огромную пользу организму, укрепляя здоровье и насыщая его ценными веществами.
Укроп: природный лекарь с огорода
Укроп можно употреблять круглый год: летом — свежим, а на зиму — засушить или заморозить, сохранив все полезные качества. Это растение — настоящая сокровищница витаминов и минералов. В его составе присутствуют витамины группы В, С, РР, Р, а также медь, цинк, кальций, железо, фосфор и фолиевая кислота.
Благодаря такому богатому составу укроп положительно влияет на пищеварение, поддерживает нервную систему и помогает бороться с инфекциями. Он улучшает состояние кожи, сохраняет остроту зрения, стимулирует аппетит и нормализует работу печени. Тем, кто страдает от метеозависимости, укроп может помочь уменьшить головные боли. Кроме того, отвар из укропа способствует снижению высокого давления, а знаменитая «укропная вода» облегчает колики у малышей.
Петрушка: витаминный чемпион
Петрушка не уступает укропу по содержанию полезных элементов. В ней есть витамины А, В1, В2, фолиевая кислота, магний, железо и калий.
Интересно, что в 100 граммах петрушки витамина С больше, чем в лимоне! Эта зелень полезна при гастрите и язве желудка, укрепляет зубы и десны, снимает воспаления и усиливает иммунную защиту. Природный инсулин в составе петрушки помогает регулировать уровень сахара в крови, а флавоноиды снижают риск развития онкологических заболеваний.
Петрушка рекомендуется при проблемах с почками, воспалительных процессах и ослабленном зрении. Её регулярное употребление служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инсульта. Ещё один приятный бонус — петрушка мягко отбеливает зубы и укрепляет десны.
Как использовать и хранить зелень
Добавляйте свежую петрушку и укроп в салаты, соусы, мясные и рыбные блюда. Петрушка сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки, придавая блюдам неповторимый вкус и аромат.
Чтобы всегда иметь под рукой свежую зелень, можно вырастить её в ящике на подоконнике. Если же вы покупаете срезанные пучки, поставьте их в ёмкость с водой — так они останутся сочными и ароматными гораздо дольше.