Привычка использовать подсолнечное масло для жарки и заправки салатов распространена повсеместно, однако современные исследования в области нутрициологии ставят под сомнение его пользу для здоровья. Основная проблема заключается в том, что при сильном нагревании, например, во время жарки, подсолнечное масло начинает выделять токсичные альдегиды. Эти соединения провоцируют воспалительные процессы в организме, повышают риски развития болезней сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта, а также могут способствовать возникновению онкологических заболеваний. Кроме того, это масло обладает высокой калорийностью, что при регулярном употреблении может привести к нежелательному набору веса. Хотя нерафинированное подсолнечное масло сохраняет некоторые полезные свойства, многие специалисты и люди, следящие за здоровьем, ищут ему более безопасную альтернативу. Какие же продукты помогут сделать ваш рацион не только вкусным, но и по-настоящему полезным?
Слайсер Gefu ДУО
покупкаПолезные альтернативы подсолнечному маслу
Кокосовое масло
Этот продукт считается одной из лучших замен. Кокосовое масло богато насыщенными жирами, которые важны для здоровья клеток. Особую ценность представляет лауриновая кислота, известная своими противовирусными и антибактериальными свойствами, что способствует укреплению иммунитета. Интересно, что это масло не откладывается в жировые запасы, а ускоряет метаболизм, делая его отличным выбором для тех, кто следит за весом. Всего 117 калорий в столовой ложке — отличный показатель.
Масло Гхи
Топленое масло, или гхи, — традиционный индийский продукт, получаемый путем вытапливания сливочного масла. В процессе удаляются молочные белки и лактоза, что делает его подходящим даже для людей с непереносимостью. Приготовить гхи можно и дома: достаточно растопить сливочное масло, проварить его около получаса и процедить. Полученный чистый жир легко усваивается организмом и является источником витаминов А, Е и полезных жирных кислот.
Обратите внимание: Японская диета - похудеть без вреда для здоровья.
Оливковое масло
Пожалуй, самая популярная замена. Оливковым маслом можно заправлять салаты и использовать его для жарки, хотя его характерный аромат во время готовки нравится не всем. Его польза неоспорима: в составе есть незаменимые жирные кислоты, витамины К и Е, а также антиоксиданты. Регулярное употребление способствует выведению токсинов, снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения и состояния сосудов.
Семечки и орехи
Отличный способ обойтись без масла в салатах — добавить в них натуральные источники полезных жиров. Это могут быть семена льна, тыквы, кунжута, подсолнечника или орехи: грецкие, кедровые, кешью. Они содержат моно- и полиненасыщенные жиры, которые помогают контролировать холестерин и снижают риск сердечных заболеваний.
Авокадо
Этот фрукт — настоящая находка для здорового питания. Авокадо может служить питательной основой для салатов, придавая им сытность и кремовую текстуру. Классический пример — гуакамоле, холодная закуска-соус, которая отлично сочетается со многими блюдами.
Отделитель косточек Walmer Vegan
покупкаСметана и молочный йогурт
Для тушения мяса или рыбы вместо масла можно использовать сметану или натуральный йогурт (предварительно удалив лишнюю жидкость). Они содержат достаточно жира, чтобы сделать блюдо сочным и мягким, но при этом остаются в рамках диетического питания. Эти же продукты станут отличной заправкой для салатов вместо привычного майонеза.
Овощные и фруктовые пюре
В выпечке и десертах подсолнечное масло можно успешно заменить фруктовыми пюре. Яблочное, банановое или сливовое пюре не только снижает калорийность блюда, но и придает ему особую нежность, влажность и приятный натуральный вкус. Например, банановое пюре делает кексы и печенье невероятно воздушными.
Фото: Legion Media, Getty Images
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Многие нутрициологи пришли к выводу, что подсолнечное масло приносит больше вреда, чем пользы..