Салат «Мимоза» — это настоящая легенда русской кухни, которая покорила сердца многих. Его история началась в середине прошлого века, и с тех пор рецепт претерпел множество изменений. Изначально для приготовления использовали семгу, но со временем, в зависимости от доступности продуктов, её заменяли консервированной горбушей или даже вовсе обходились без рыбы. Сегодня у нас есть огромный выбор ингредиентов, и одним из самых популярных стал консервированный тунец. Его нежная текстура, которая легко измельчается, и приятный, слегка пряный вкус пришлись по душе многим хозяйкам.
В нашем варианте рецепта мы также используем консервированного тунца, но есть несколько ключевых секретов, которые делают этот салат по-настоящему особенным. Мы уделяем особое внимание пропитке слоев и используем мелкую терку для ингредиентов. Благодаря этому салат приобретает невероятно нежную, воздушную консистенцию, становится очень ароматным и буквально тает во рту. Готовы раскрыть все секреты? Тогда приступим к созданию салата, который станет звездой любого праздничного стола!
Салат «Мимоза»
Классический новогодний салат, который очарует вашу семью своей нежностью и изысканным вкусом. Идеальное блюдо для торжественных случаев.
Основная информация
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10
Кухня: Русская
Тип блюда: Салаты и винегреты
Ингредиенты
- Тунец в масле — 2 банки
- Яйцо куриное — 6 штук
- Морковь — 2 штуки (среднего размера)
- Лук репчатый белый — 1,5 штуки
- Картофель — 4 штуки (среднего размера)
- Майонез — 6 столовых ложек
- Масло оливковое — 1/4 стакана (для соуса)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп свежий — для украшения (несколько веточек)
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Тщательно вымойте морковь и картофель. Отварите их в подсоленной воде до готовности. Важно не переварить овощи — они должны стать мягкими, но не разваливаться. После варки обязательно полностью остудите их. Это не только облегчит процесс натирания, но и предотвратит выделение лишней влаги в салате.
Обратите внимание: Приготовьте идеальный шоколадный десерт, который не навредит фигуре, используя всего пять ингредиентов.
Шаг 2: Варка яиц
Пока варятся овощи, поставьте вариться яйца. Для салата «Мимоза» идеально подходят яйца, сваренные вкрутую. После варки охладите их под холодной водой, очистите от скорлупы. Аккуратно разрежьте каждое яйцо пополам и отделите желтки от белков.
Шаг 3: Приготовление соуса
Для удобства нанесения майонеза приготовим специальный соус. Смешайте 4 столовые ложки майонеза с оливковым маслом. Тщательно взбейте вилкой или венчиком до получения однородной, текучей эмульсии. Перелейте соус в кондитерский мешок. Если его нет под рукой, можно использовать обычный плотный полиэтиленовый пакет — просто отрежьте у него маленький уголок.
Шаг 4: Подготовка тунца
Слейте масло с консервированного тунца. Переложите рыбу в миску и разомните её вилкой до состояния мелких волокон. Добавьте к тунцу оставшиеся 2 столовые ложки майонеза и щепотку черного перца. Тщательно перемешайте до получения однородной пасты.
Шаг 5: Натирание ингредиентов
Остывшие и очищенные овощи, а также яичные белки и желтки натрите на мелкой терке. Это один из главных секретов нежности салата! Натирайте каждый продукт отдельно и не смешивайте их между собой.
Шаг 6: Подготовка лука
Чтобы убрать излишнюю горечь и резкий запах, лук нужно бланшировать. Нарежьте очищенный лук мелкими кубиками. В небольшой кастрюле вскипятите воду, опустите в неё лук и проварите ровно 5 минут. Затем откиньте лук на сито, дайте стечь горячей воде и сразу же промойте холодной водой. Это сохранит хрусткость и уберет лишнюю остроту.
Шаг 7: Сборка салата
Для салата «Мимоза» лучше всего использовать прозрачную салатницу, чтобы были видны красивые слои. Выкладывайте ингредиенты в следующем порядке, аккуратно распределяя и слегка уплотняя каждый слой:
- Первый слой: Рыбная паста из тунца. Равномерно распределите её по дну. Сверху тонкой сеточкой нанесите майонезный соус из пакета.
- Второй слой: Натертые яичные белки. Снова нанесите сеточку из соуса.
- Третий слой: Натертая морковь. Посолите по вкусу и покройте майонезной сеткой.
- Четвертый слой: Подготовленный бланшированный лук. Нанесите соус.
- Пятый слой: Натертый картофель. Немного посолите, поперчите, нанесите соус и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
- Шестой, завершающий слой: Натертые яичные желтки. Они создадут эффект «мимозы». Для украшения можно посыпать салат мелко нарубленным свежим укропом.
Готовый салат рекомендуется на 2-3 часа убрать в холодильник для пропитки. За это время все слои «подружатся», и вкус станет гармоничным и насыщенным.
Оцените рецепт!
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся секретами приготовления классического русского салата, который обожают все.