В утренней суете многие часто пренебрегают завтраком, откладывая его на потом, а потом и вовсе забывая. Это приводит к упадку сил и плохому настроению с самого утра.
Диетологи и ученые единодушны: завтрак — это фундаментально важный прием пищи. Он пробуждает организм, запуская метаболические процессы и повышая обмен веществ. Сбалансированный утренний прием пищи обеспечивает тело необходимой энергией, помогает сохранять концентрацию и внимательность в течение всего дня. Сытый мозг работает эффективнее, повышается работоспособность и устойчивость к стрессам.
Яйца — один из самых популярных и универсальных продуктов для завтрака. Их главные преимущества — скорость приготовления и множество вариантов подачи. Блюда из яиц получаются сытными, богатыми белком и пищевыми волокнами. Исследования показывают, что яйца помогают контролировать аппетит и снижают тягу к углеводам. Микроэлементы в их составе стимулируют мозговую активность. Регулярное употребление яиц на завтрак также укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма вирусам и бактериям.
Яйца входят в состав многих диетических программ питания. Специалисты по нутрициологии рекомендуют включать хотя бы два яйца в ежедневный рацион тем, чья работа связана с интенсивной умственной деятельностью.
Но как сделать завтрак не только полезным, но и интересным? Мы подготовили для вас подборку необычных и аппетитных рецептов с использованием яиц. Эти блюда превратят утреннюю трапезу в маленький кулинарный праздник, который вам не захочется пропускать!
Яркие и сытные рецепты
Яйца по-испански
Ингредиенты:
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 150 г острой колбаски чоризо;
• 2 зубчика чеснока (мелко протереть);
• 2 банки (по 400 г) консервированных помидоров Mutti Polpa;
• 400 г консервированной фасоли;
• 1 лавровый лист;
• 1 ч. л. паприки;
• 4 яйца;
• 50 г плавленого сыра (например, «Шевра»);
• 2 веточки свежего орегано;
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170°C.
2. В большой чугунной сковороде (или другой жаропрочной форме) разогрейте 3 ст. л. масла. Обжарьте колбаску чоризо 3 минуты, добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты до легкой румяности.
3. Добавьте помидоры, фасоль, паприку и лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Тушите, помешивая, около 5 минут.
4. В томатно-бобовой смеси сделайте 4 углубления и аккуратно разбейте в каждое по яйцу.
5. Сверху разложите кусочки сыра, посыпьте орегано и сбрызните оставшимся оливковым маслом.
6. Запекайте в духовке 10 минут, пока белок не схватится, а желтки останутся слегка жидкими.
7. Подавайте с поджаренным тостом, посыпанным морской солью.
Яйца «Бенедикт»
Ингредиенты для основного блюда:
• 1 упаковка голландского соуса
• 10 мл соуса TABASCO (оригинальный)
• 8 ломтиков бекона
• 10 мл белого уксуса
• 8 крупных яиц
• 4 английских оладья или толстых ломтика пшеничного хлеба
• 2 ст. л. оливкового масла
Ингредиенты для домашнего голландского соуса:
• Сливочное масло — 150 г
• Куриные желтки — 3 шт.
• Вода — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
Приготовление соуса:
1. Масло разделите: два маленьких кусочка (по 10–15 г) и один большой. Большую часть растопите на медленном огне и отставьте.
2. Взбейте желтки около минуты до загустения.
3. Добавьте лимонный сок, воду и соль, взбивайте еще 30 секунд.
4. Вмешайте один маленький кусочек масла и поставьте миску на водяную баню (около 60°C). Взбивайте 2 минуты, пока масса не станет кремовой.
5. Снимите с огня, добавьте второй маленький кусочек масла и взбейте.
6. Тонкой струйкой, непрерывно взбивая, влейте растопленное масло. Соус должен стать густым, как сливки. При необходимости разбавьте горячей водой или бульоном.
Сборка блюда:
1. В теплый голландский соус добавьте Tabasco.
2. Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящей корочки (по 1 минуте с каждой стороны).
3. В кастрюле вскипятите воду с уксусом, убавьте огонь. Аккуратно выпустите в воду по одному яйцу и варите 3 минуты (белок должен стать матовым). Шумовкой переложите яйца на бумажное полотенце.
4. Подрумяньте английские оладьи или хлеб, слегка смажьте маслом.
5. На основу выложите бекон, сверху — яйцо-пашот. Полейте соусом и немедленно подавайте. Для украшения можно добавить ломтик помидора или авокадо.
Кето-яйцо в авокадо
Ингредиенты:
• 2 спелых авокадо
• 4 куриных яйца
• 1 ч. л. трюфельной соли (или обычной)
• 1 ч. л. сушеного базилика
• ½ ч. л. паприки
• Бальзамический уксус, творожный сыр, молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку. Ложкой слегка увеличьте углубление и смажьте его творожным сыром.
2. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки поместите в углубления в авокадо.
3. Белки взбейте с трюфельной солью и выложите поверх авокадо, закрывая желток.
4. Разогрейте духовку до 220°C и запекайте 10–15 минут.
5. Готовое блюдо посыпьте паприкой, перцем, полейте бальзамическим уксусом и приправьте по вкусу.
Французский завтрак «Крок-Мадам»
Ингредиенты:
• 2 яйца
• 4 ломтика багета или другого хлеба
• 50 г сливочного масла
• 4 толстых ломтика сыра (например, чеддера или эмменталя)
• 2 больших ломтика ветчины
• 2 листа салата
• Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Хлеб смажьте маслом и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки. Два ломтика снимите, а на оставшиеся два положите по ломтику сыра, накройте крышкой и дождитесь, пока сыр расплавится.
2. На сыр выложите ветчину, затем лист салата, еще один ломтик сыра и накройте отложенными кусочками хлеба. Накройте крышкой и прогрейте 30 секунд. При желании салат можно подать отдельно свежим.
3. Приготовьте яичницу-глазунью, приправьте специями и аккуратно положите поверх собранного сэндвича.
Фото: Материалы пресс-служб