Хранение сливочного масла
Чтобы сохранить качество сливочного масла, важно защитить его от света, поэтому используйте непрозрачную посуду. Под воздействием солнечных лучей масло желтеет и теряет витамины.
В жаркую погоду можно использовать метод с соляным раствором: заверните масло стограммовыми кусочками в непромокаемую бумагу, погрузите в крепкий раствор соли и придавите грузом, чтобы пакетики не всплывали.
Дополнительные способы сохранения свежести
— Оберните масло в ткань, смоченную смесью воды и уксуса, и периодически увлажняйте её по мере высыхания.
— Заверните масло в чистую полотняную ткань, пропитанную уксусом, положите сверху два кусочка сахара и накройте миской.
— Плотно уложите масло в стеклянную банку и залейте сверху слоем уксуса толщиной 2–3 см.
— Заверните масло в пергаментную бумагу (кусочками по 100–200 г), поместите в посуду с очень солёной водой, накройте крышкой и поставьте в тёмное место (воду меняйте не реже раза в день).
— Приготовьте смесь из взбитых яичных белков с добавлением соли и соды (2 г соли и 1 г соды на яйцо), пропитайте этой смесью бумагу, дайте ей высохнуть, а затем заверните в неё масло для длительного хранения.
Не храните сливочное масло в полиэтиленовом пакете в холодильнике — это ускоряет порчу и может придать неприятный привкус. Лучше используйте пергаментную бумагу, целлофан или фольгу.
Хранение растительного масла
После вскрытия герметичной упаковки подсолнечного масла рекомендуется держать ёмкость слегка приоткрытой, чтобы замедлить процесс прогоркания.
Избегайте хранения подсолнечного масла в пластиковой таре — предпочтительнее сразу перелить его в стеклянную бутылку.
Для продления срока годности добавьте в масло соль (1 столовая ложка на литр).
Если растительное масло стало мутным, его можно осветлить: добавьте 1 чайную ложку соли на литр, дайте отстояться несколько дней, затем осторожно слейте осветлённую часть, оставив осадок.
Хранение сыра и брынзы
В холодильнике сыр лучше хранить, завернув в фольгу или пергаментную бумагу, так как обычная бумага способствует быстрому высыханию.
Разные виды сыров следует хранить отдельно, каждый в своей упаковке.
Чтобы сыр и брынза медленнее сохли, положите рядом с ними кусочек сахара и плотно накройте тарелкой.
Размещайте сыр в холодильнике в месте, максимально удалённом от морозильной камеры.
Вне холодильника сыр можно хранить, завернув в салфетку, смоченную солёной водой.
Если сыр пересох, его можно освежить, подержав некоторое время в молоке.
Для сохранения свежести брынзы положите её в глубокую посуду и накройте влажной тканью.
Для более длительного хранения заверните брынзу в ткань и посыпьте сверху солью.
Для сохранения сливочного масла в жаркую погоду его надо стограммовыми кусочками туго завернуть в непромокаемую бумагу, погрузить в крепкий соляной раствор и придавить пакетики грузом, чтобы они не всплыли.
Способы сохранения сливочного маета в свежем виде:
— завернуть масло в тряпочку, смоченную в смеси воды и уксуса, и повторять смачивание по мере высыхания тряпочки;
— завернуть масло в чистую полотняную тряпочку, пропитанную уксусом, положить сверху два кусочка сахара и прикрыть миской;
— масло плотно уложить в стеклянную банку и сверху налить 2—3 см уксуса;
— завернуть масло в пергаментную бумагу (кусочками по 100—200 г), положить в посуду с очень соленой водой, которую сверху прикрыть крышкой, и поставить в темное место (воду менять не реже раза в день);
— в пену из сбитых свежих яиц добавить соль и соду (2 г соли и 1 г соды на яйцо), полученной смесью пропитать бумагу и дать ей высохнуть, после чего в нее можно надолго завернуть масло.
Не рекомендуется держать в холодильнике сливочное масло в полиэтиленовом пакете — в пакете оно быстрее портится и может приобрели неприятный привкус. Лучше завернуть его в пергаментную бумагу, целлофан или фольгу.
Если открыли ранее герметично закупоренную емкость с подсолнечным маслом и начали им пользоваться, то для того, чтобы это масло дольше не прогоркало, рекомендуется в дальнейшем держать эту емкость не плотно закупоренной, а слегка приоткрытой.
Не рекомендуется хранить подсолнечное масло в пластмассовой таре — лучше сразу перелить его в стеклянную.
Подсолнечное масло долго не будет портиться, если в него добавить соли (1 столовая ложка на литр масла).
Мутное растительное масло осветляют, добавив на каждый литр его одну чайную ложку поваренной соли и выдержав несколько дней. Потом осветленное масло осторожно сливают с осадка.
Сыр в холодильнике лучше хранить завернутым в фольгу или пергаментную бумагу: в обычной бумаге он быстрее высыхает.
Сыры разных видов следует хранить в холодильнике завернутыми порознь.
Сыр и брынза будут сохнуть гораздо медленнее, если в тарелку рядом с ними положить кусочек сахара и все плотно накрыть другой тарелкой.
В холодильнике сыр лучше хранить в месте, наиболее удаленном от морозильника.
Вне холодильника сыр лучше держать завернутым в салфетку, смоченную соленой водой.
Если сыр пересох, его можно сделать мягким и свежим, подержав в молоке.
Брынзу можно сохранить свежей, если ее в небольшом количестве положить в глубокую посуду и накрыть мокрой тканью.
Подольше брынзу можно сохранить, если завернуть ее в тряпку и посыпать сверху солью.