Спросите у разных людей, как они режут авокадо, и вы получите множество вариантов. Однако лишь один метод позволяет извлечь максимальную питательную ценность из этого суперфуда, который, наряду с оливковым маслом и бобовыми, входит в рацион долгожителей.
Экспертное мнение: почему способ нарезки имеет значение
Доктор Майкл Грегер, специалист Американского колледжа медицины образа жизни, на своём YouTube-канале NutritionFacts раскрыл секрет правильной нарезки авокадо. Его рекомендации удивили многих зрителей.
Нож для авокадо Paderno
Купить ООО "Яндекс"Питательная ценность авокадо
Авокадо — настоящий кладезь полезных веществ. Он богат клетчаткой, витамином Е и мононенасыщенными жирами, которые защищают сердечно-сосудистую систему и помогают контролировать давление. Особую ценность представляют каротиноиды — лютеин и зеаксантин. Эти пигменты играют ключевую роль в здоровье глаз, фильтруя вредный синий свет и предотвращая возрастные изменения.
Где скрывается главная польза?
Ссылаясь на исследование Каландара Амира, доктор Грегер обращает внимание на важный нюанс: основная концентрация полезных каротиноидов сосредоточена не в центральной, а в тёмно-зелёной мякоти, которая находится непосредственно под кожицей. Таким образом, самая ценная часть фрукта — это его внешний слой. Чтобы получить от авокадо максимум пользы, особенно для зрения, необходимо употреблять в пищу именно эту часть, а для этого фрукт должен быть достаточно спелым.
Обратите внимание: Проверенные способы избавления от прыщей.
Пошаговая инструкция: метод измельчения
Для сохранения всех питательных веществ эксперты, включая Калифорнийскую комиссию по авокадо, рекомендуют использовать «метод измельчения». Вот как это правильно сделать:
- Подготовка: Тщательно вымойте и высушите авокадо.
- Первые надрезы: Разрежьте фрукт вдоль пополам, проведя ножом вокруг косточки. Поверните половинки, чтобы отделить их.
- Деление на четвертинки: Не вынимая косточку, разрежьте каждую половинку ещё раз вдоль. У вас должно получиться четыре сегмента.
- Очистка: Аккуратно отделите четвертинки друг от друга и от косточки. Теперь самое главное — снимите кожицу с каждого ломтика, стараясь не оставить под ней ценную тёмно-зелёную мякоть. Именно этот шаг гарантирует, что вы не потеряете самые полезные вещества.
- Доводка: При необходимости соскоблите остатки мякоти у кожицы чайной ложкой.
Как лучше употреблять авокадо?
Очищенный таким способом авокадо можно намазать на цельнозерновой тост или добавить в салаты, овощные bowls и блюда из бобовых. Это не только вкусно, но и научно обоснованно: жиры, содержащиеся в авокадо, значительно увеличивают усвоение жирорастворимых каротиноидов из других овощей. Многие богатые каротиноидами продукты (сладкий картофель, морковь, шпинат, листовая зелень) сами по себе содержат мало жира, поэтому добавление авокадо делает такой приём пищи гораздо более питательным и полезным.
Фото: Adobe Stock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Как правильно разделывать и есть авокадо, чтобы получить максимум важных для здоровья вещест? Оказывается, не все способы одинаково полезны..