Хачапури «Проще не бывает»: быстрая и вкусная выпечка
Этот рецепт хачапури идеально подходит для тех, кто хочет порадовать себя и близких вкусной домашней выпечкой без лишних хлопот. Сочетание нежного творога и ароматного сыра в хрустящем тесте на кефире никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления вам понадобятся доступные продукты:
Для теста:
● Кефир — 1 стакан (250 мл) — основа для мягкого и воздушного теста.
● Сода — 0,5 чайной ложки — её нужно погасить уксусом для подъёма.
● Соль — 0,5 чайной ложки — для баланса вкуса.
● Сахар — 0,5 чайной ложки — поможет тесту подрумяниться.
● Мука — примерно 3 стакана (около 400-450 г). Из них 2,5 стакана пойдут непосредственно в тесто, а ещё 0,5 стакана пригодятся для подпыла стола и рук во время формовки.
Для сырно-творожной начинки:
● Творог — 200 грамм — лучше брать средней жирности для сочности.
● Твёрдый сыр — 120-150 грамм (например, российский или гауда) — натирается на мелкой тёрке.
● Чеснок — 2 зубчика — придаст пикантную нотку. Его можно пропустить через пресс или мелко порубить.
● Масло рафинированное — 0,5 стакана — для жарки пирожков до золотистой корочки.
Пошаговое приготовление хачапури
Шаг 1: Замешиваем тесто
Все ингредиенты лучше подготовить заранее. В глубокую миску налейте кефир, добавьте соль, сахар и соду, погашенную уксусом. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Затем постепенно, частями, всыпайте просеянную муку, продолжая вымешивать венчиком. Когда тесто станет достаточно плотным и начнёт отставать от стенок миски, переложите его на припылённый мукой стол.
Шаг 2: Вымешиваем и отдыхаем
Дополнительно вымесите тесто руками, но не делайте его слишком крутым — оно должно оставаться мягким и эластичным. Сформируйте шар, поместите его в пищевой пакет или оберните плёнкой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время клейковина в муке разойдётся, и тесто станет более послушным для раскатки.
Шаг 3: Готовим ароматную начинку
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке. В миске соедините его с творогом, щепоткой соли и измельчённым чесноком. Тщательно перемешайте. Сначала масса может показаться суховатой, но через пару минут активного помешивания ингредиенты соединятся в однородную, пластичную и очень ароматную массу. Разделите её на 4 равные части.
Шаг 4: Формуем пирожки
Подошедшее тесто также разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку толщиной около 4-5 мм. Есть два классических способа лепки: можно сформировать обычные овальные пирожки или же сделать их в форме чебуреков (полумесяцев). Второй вариант часто оказывается удобнее для жарки. На одну половину лепёшки выложите одну часть начинки, равномерно её распределите, оставляя свободные края.
Шаг 5: Защипываем и обжариваем
Накройте начинку второй половиной теста и плотно защипните края, стараясь не оставлять внутри лишнего воздуха. Для надёжности можно пройтись по краям вилкой или слегка прикатать скалкой. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте пирожки швом вниз и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.
Подавайте хачапури горячими, пока сыр внутри тянется. Это отличная идея для завтрака, сытного перекуса или уютного семейного ужина. Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Красота и здоровье.
Источник статьи: 💥Ммм!!! "Хачапури с творогом и сыром"🤤👌.