Исследователи из Калифорнийского университета выявили ключевой фактор, вызывающий головную боль после употребления красного вина. Оказывается, дело не только в алкоголе как таковом.
Виновник — кверцетин
Основной причиной, согласно новым данным, является кверцетин — природный антиоксидант, содержащийся в виноградной кожуре. Попадая в организм, он может вступать во взаимодействие с ферментами, расщепляющими алкоголь. Это нарушает нормальный метаболизм и приводит к накоплению токсичного ацетальдегида, который и провоцирует характерные симптомы: покраснение лица, тошноту и сильную головную боль, напоминающую мигрень.
Интересно, что содержание кверцетина в вине неодинаково. Его концентрация напрямую зависит от климата: вина из солнечных регионов, где виноград получает больше ультрафиолета, содержат этого вещества значительно больше. Таким образом, выбор вина по происхождению может влиять на самочувствие на следующее утро.
Другие факторы риска
Безусловно, сам алкоголь также вносит свой вклад в плохое самочувствие, вызывая обезвоживание и расширение сосудов. Поэтому базовые правила — не пить на голодный желудок и поддерживать водный баланс — остаются актуальными.
Обратите внимание: Пора навсегда решить этот вопрос, волнующий любителей горячих напитков по утрам.
Кроме того, как отмечает сертифицированный терапевт Джейкоб Тейтельбаум, важную роль играет индивидуальная чувствительность к сульфитам — консервантам, которые часто используются в виноделии. Научные наблюдения подтверждают: у людей, склонных к головным болям от вина, реакция на напитки с высоким содержанием сульфитов возникает в 22 раза чаще.
Будущие исследования
Ученые планируют продолжить работу, чтобы сравнить реакцию людей на вина с разным уровнем кверцетина. Это исследование может стать первым шагом к созданию средств, которые помогут предотвращать или смягчать такие головные боли, а также к выведению на рынок более «безопасных» сортов красного вина.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Головная боль — далеко не всегда последствие излишков алкоголя.