Свежесть сливочного масла можно значительно продлить, если перелить его в бутылку из темного стекла, которая защищает от света. Добавьте сверху около 50 граммов водки, дайте маслу отстояться, затем аккуратно снимите его с осадка. Для дополнительной консервации в масло кладут чайную ложку столовой соли и одно раздробленное зерно фасоли.
Растительное масло и сыпучие продукты
Растительное масло дольше не будет горчить, если в литровую бутылку положить четверть стакана сухого гороха. Это простой народный способ предотвратить окисление.
Чтобы соль и сахар оставались сыпучими и не впитывали влагу из воздуха, положите на дно солонки или сахарницы несколько сырых зерен риса. Они будут абсорбировать излишнюю влагу. Альтернативный метод для соли — добавить в нее немного картофельной муки или крахмала. Также можно выстелить дно емкости листом промокательной бумаги.
Дрожжи: как сохранить активность
Свежие прессованные дрожжи требуют особых условий хранения. Вот несколько эффективных способов:
- Порежьте дрожжи на кусочки и залейте холодной водой — так они останутся свежими до двух недель.
- Плотно утрамбуйте дрожжи в стакан, заполнив его наполовину, затем переверните стакан и поставьте на блюдце с водой. Образующаяся водяная пробка не даст им высохнуть.
- Перетрите дрожжи с мукой, поместите в банку и сверху присыпьте еще слоем муки. Этот метод также позволяет сохранить их на несколько недель.
- Можно хранить дрожжи, пересыпав их измельченной солью.
Наиболее надежный вариант — использовать сухие дрожжи. Их можно приготовить самостоятельно, высушив прессованные дрожжи при температуре 35–45 °C в течение 3–5 часов.
Соусы, уксус и мед
Чтобы уксус не портился и не мутнел, рекомендуется пастеризация. Поставьте закупоренную бутылку в кастрюлю с водой, кипятите около 30 минут, затем дайте остыть прямо в этой воде.
Горчица дольше сохранит свою остроту и свежесть, если под крышку банки положить ломтик моркови или лимона. Если горчица все же засохла, ее можно «реанимировать», добавив несколько капель уксуса или белого сухого вина. Интересно, что горчица, разведенная на молоке, хранится лучше, чем на воде. Для оригинального вкуса и лучшей сохранности попробуйте добавить в обычную горчицу чайную ложку гречишного меда — получится так называемая медовая горчица.
Мед лучше всего хранить в деревянной таре. Предварительно посуду нужно хорошо просушить, прогреть и облить изнутри расплавленным воском или парафином, чтобы создать защитный слой и предотвратить впитывание.
Сохранение свежести воды и напитков
Для длительного хранения питьевой воды с древности использовали серебро. Антимикробные свойства этого металла исключительны: его эффект в 1750 раз сильнее карболовой кислоты и в 3,5 раза — сулемы.
В старину для хранения прохладной воды использовали специальное устройство — «стойку». Это было деревянное ведро с двойным дном и отверстием в верхнем. В отверстие вставляли воронку для налива, а пили через соломинку из бузины или тростника. Такая конструкция, особенно если ее прикрыть, позволяла воде дольше оставаться прохладной.
Есть и несколько простых способов охладить бутылки с водой или напитками без холодильника:
- Заверните бутылку в салфетку, смоченную холодной водой, и поместите ее в глубокую миску или таз с водой. Испарение будет охлаждать содержимое.
- Аналогично заверните бутылку в мокрую салфетку и поставьте в тени на сквозняке, периодически снова смачивая ткань.
- Насыпьте в глубокую емкость смесь песка и соли, добавьте воды и погрузите в эту кашицу бутылку почти полностью. Соль усиливает охлаждающий эффект.
В растительное масло можно для сохранности положить сухого гороха (1/4 стакана на 1 литр масла).
Соль и сахар. Чтобы соль и сахар не вбирали влагу, нужно положить на дно солонки или сахарницы несколько зерен риса.
Соль будет сухой, если добавить к ней немного картофельной муки или крахмала. Можно на дно посудины положить листок промокательной бумаги.
Дрожжи. Дрожжи можно сохранить свежими на протяжении двух недель, если порезать их и залить холодной водой.
Дрожжи сохраняется свежими, если их поместить в стакан, утрамбовать так, чтобы они занимали половину стакана, и опрокинуть стакан на блюдце с водой.
Несколько недель дрожжи не утрачивают свежесть, если их перетереть с мукой, положить в посудину и сверху посыпать мукой.
Можно хранить дрожжи в измельченной соли.
Лучше сохраняются сухие дрожжи. Их получают высушиванием в течение 3—5 часов прессованных дрожжей при температуре 35—45 градусов.
Уксус. Чтобы уксус не портился, надо поставить закупоренную бутылку в воду, кипятить ее полчаса и в этой же воде дать остыть.
Горчица. Горчица долго не утратит своей свежести, если под крышку баночки положить ломтик морковки или лимона.
Если горчица засохла, нужно добавить в нее несколько капель уксуса или белого вина.
Разведенная на молоке горчица лучше сохраняется.
Хорошо сохраняется и отличается приятным вкусом медовая горчица. Чтобы приготовить ее, достаточно к обычной горчице добавить чайную ложку гречишного меда.
Мед. Деревянную посуду для хранения меда надо предварительно хорошо просушить, прогреть и облить изнутри расплавленным воском или парафином.
Вода. Для длительного хранения воды используют серебро. Антимикробный эффект серебра в 1750 раз сильнее действия карболовой кислоты и в 3,5 раза сулемы.
«Стойка» — так раньше называлось деревянное ведро с двумя днищами и с отверстием в верхнем дне. В это отверстие вставляли воронку и наливали воду, а пили из него через трубку из бузины или тростника. Вода в таком ведре меньше нагревалась, особенно, если оно было чем-нибудь прикрыто.
Вода и разные напитки в бутылках могут долго оставаться прохладными, если поступить таким образом:
завернуть бутылку в салфетку, смоченную холодной водой, и поместить ее в глубокий сосуд с водой;
завернуть бутылку в салфетку, смоченную водой, и поставить в тенистом месте на сквозняке. Периодически обливать салфетку водой;
в глубокую посуду насыпать песок с солью. Посуду дополняют водой и помещают в нее бутылку так, чтобы она почти погрузилась в песок.