Молоко — скоропортящийся продукт, требующий особых условий хранения. Важно помнить, что его нельзя долго держать в алюминиевой посуде, так как это может негативно сказаться на вкусе и качестве. Для продления свежести горшки или кувшины рекомендуется пропарить травами, такими как донник или чистотел, что создаст естественный защитный барьер.
Эффективные методы охлаждения
В жаркую погоду сохранить молоко поможет простой способ: налейте его в кастрюлю, поместите её в другую ёмкость с холодной водой и накройте чистой тканью, концы которой должны быть погружены в воду. Этот метод создаёт эффект постоянного испарительного охлаждения.
Кипячение с добавками
Срок годности молока значительно увеличивается, если при кипячении добавить в него небольшое количество сахара или пищевой соды. Эти вещества помогают замедлить процесс скисания.
Консервация для длительного хранения
Для многомесячного хранения можно использовать метод консервации: разлейте парное молоко в бутылки, оставив около трёх пальцев воздуха до горлышка, плотно закройте. Затем поместите бутылки в кастрюлю с водой, доведите до кипения для пастеризации, после чего засмолите горлышки, обсыпьте деревянными опилками и храните в погребе.
Хранение сливок
Чтобы сохранить сливки, приготовьте сахарный сироп (сахара должно быть примерно половина от веса сливок), немного поварите его и влейте в сливки. Разлейте смесь по бутылкам, плотно закупорьте и храните в холодном месте.
Заморозка молока
В зимний период для длительного хранения молоко можно заморозить. Предварительно пастеризуйте его при температуре 75°C, охладите, затем разлейте тонким слоем (2–3 см) в подходящую посуду и вынесите на мороз. Этот способ позволяет сохранить продукт на несколько месяцев.
Чтобы в жару сохранить молоко, его нужно налить в кастрюлю, поместить ее в другую с холодной водой и накрыть чистой тканью, концы которой должны быть погружены в воду.Молоко дольше сохраняется, если его кипятить с небольшим количеством сахара или питьевой соды.
Бутылки налить парным молоком, оставив в них пальца на три воздуха. Плотно закрыть. Поставить в котел с водой и довести ее до кипения. Потом бутылки засмолить, обсыпать деревянными опилками и поместить в погреб. Может храниться длительное время.
В малом количестве воды развести сахар, весом до половины сливок. Поварить несколько и влить этот сироп в сливки. Бутылки закупорить и сберегать в холодном месте.
В зимнее время для длительного хранения молоко можно заморозить. Для этого его пастеризуют при температуре 75 градусов, охлаждают, разливают слоем 2—3 сантиметра в посуду, которую выносят на мороз.