Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом потрясающего десерта — блинного торта «Красный бархат». Если вы обожаете блины, то это блюдо станет для вас настоящим открытием. Торт получается невероятно красивым, с насыщенным цветом, нежным вкусом и прост в исполнении. Это отличный повод порадовать себя и своих близких изысканным угощением.
Подробный видео-рецепт и полный список необходимых ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Приготовление теста для блинчиков
1. Начнем с основы. В глубокой миске тщательно смешайте все сухие компоненты: муку, сахар, щепотку соли и какао-порошок. Используйте венчик для равномерного распределения.
2. Сделайте в центре мучной смеси небольшое углубление и вбейте туда яйца. Аккуратно размешайте их венчиком, постепенно соединяя с сухими ингредиентами.
3. Теперь тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте примерно половину от общего количества молока. Важно хорошо вымешать массу до однородной консистенции без комочков.
4. В оставшееся молоко добавьте гелевый пищевой краситель красного цвета и тщательно перемешайте, чтобы цвет стал равномерным.
5. Соедините окрашенное молоко с шоколадной основой. Еще раз энергично перемешайте тесто венчиком до получения гладкой, однородной массы.
6. Для идеальной текстуры без малейших комочков пропустите готовое тесто через сито. Это гарантирует, что ваши блинчики будут тонкими и нежными.
7. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Это позволит клейковине в муке «расслабиться», и тесто станет более эластичным. 8. После отдога добавьте в тесто теплое растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешайте венчиком. Масло сделает блинчики более пластичными и ароматными.
Выпекание блинчиков
9. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Обратите внимание: Делюсь, как приготовить творожные сырки в глазури, без всяких форм. Они точно вкуснее и полезнее чем покупные.
Благодаря правильной консистенции теста, блинчики будут легко отставать от поверхности. Держите огонь чуть ниже среднего, чтобы они пропеклись равномерно и не подгорели.10. При использовании сковороды диаметром 18 см у вас должно получиться примерно 24-26 идеально круглых, тонких блинчика.
Приготовление крема и сборка торта
11. Пока блинчики остывают, займемся кремом. В чистую холодную чашу поместите охлажденный сливочно-творожный сыр, жирные сливки (33%) и сахарную пудру. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости до получения устойчивой, пышной массы. Отложите примерно 3 столовые ложки крема в холодильник — они понадобятся для финального украшения.
12. Сборка — самый приятный этап. На сервировочное блюдо или подставку выложите первый блинчик. Нанесите на него 1-1,5 столовые ложки крема и аккуратно разровняйте. Накройте следующим блином и повторяйте процесс, пока не используете все блинчики, щедро промазывая каждый слой.
13. Верхний блин оставьте без крема. Аккуратно накройте торт пищевой пленкой и отправьте в холодильник для пропитки минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время крем равномерно распределится, а блинчики станут нежными и мягкими.
Финальное украшение
14. Достаньте пропитанный торт из холодильника. Украсьте его свежими ягодами (клубникой, малиной, смородиной) и слегка припудрите сахарной пудрой. Ягоды можно выложить в форме изящного круга или даже сердца для романтического настроения.
15. Добавьте несколько веточек свежего розмарина или мяты для контраста цвета и свежего аромата.
16. Завершите украшение, еще раз слегка присыпав торт сахарной пудрой через мелкое ситечко для эффекта легкой зимней изморози.
17. Готово! Ваш блинный торт «Красный бархат» — яркий, праздничный и невероятно вкусный — ждет дегустации. Сочетание тонких шоколадных блинчиков и воздушного сливочного крема создает поистине божественный вкус, который тает во рту!
Приятного аппетита и уютного чаепития в кругу близких!
Список ингредиентов
Продукты для рецепта:
- Для блинчиков:
- Мука — 300 г
- Сахар — 90 г
- Соль — щепотка
- Какао-порошок — по рецепту (из контекста)
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 750 мл
- Гелевый пищевой краситель (красный) — 2/3 ч.л.
- Сливочное масло — 85 г
- Для крема и украшения:
- Сливочно-творожный сыр (охлажденный) — 220 г
- Сливки 33% жирности (охлажденные) — 200 мл
- Сахарная пудра — 120 г
- Свежие ягоды для украшения — 150 г
- Розмарин или мята — 1-2 веточки
- Сахарная пудра для посыпки — 1-2 ч.л.
Примечание: Диаметр сковороды — 18 см. Выход: 24-26 блинчиков.
Видео-рецепт
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Еще по теме здесь: Здоровое питание.
Источник: Вы любите блины? Тогда этот торт "Красный бархат" точно вас покорит.